Compartiremos un plato vegetariano proveniente de la India: cholar dhal. En la gastronomía de la India son frecuentes los alimentos vegetales altos en proteínas ya que hay un gran número de personas vegetarianas. En esta receta el ingrediente principal son las lentejas, dal o dhal, en idioma hindi. Existen muchas variedades de lentejas, las hay amarillas, rojas, verdes, negras, blanco marfil y también marrones, según el lugar del mundo en donde se cultivan. Si bien el plato original lleva lentejas amarillas también puedes utilizar lentejas marrones, si así lo deseas.
Lentejas al estilo de la India: cholar dhal
Por:Univision
Ingredientes:
(4 porciones)
250 gr de lentejas amarillas o marrones
1 cucharadita de garam masala (opcional)
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
Media cucharadita de chile en polvo
Media cucharadita de comino en polvo
Media cucharadita de cilantro en polvo
Media cucharadita de azúcar
1 pimiento chile verde
2 cucharadas de pasas de uva
2 cucharadas de coco rallado
2 cucharadas de manteca
Sal al gusto
Preparación:
Lavar bien las lentejas. Añadir agua fría y llevar a ebullición.
A continuación, añadir el garam masala, el comino, el cilantro, la cúrcuma en polvo y el azúcar y hervir hasta que las lentejas estén tiernas. Mezclar.
En una olla pequeña aparte, calentar la manteca y cuando esté caliente añadir el coco rallado, el chile en polvo y el pimiento chile verde.
Freír por un minuto y luego agregar a las lentejas junto con las pasas. Salpimentar a gusto. ¡Listo!
