Intenta un delicioso pie con crema de coco y banana con esta receta

Siempre es una buena opción preparar un rico pastel para festejar a una persona especial. Sigue la siguiente receta y prepara este exquisito pie con crema de coco y banana para dejar un recuerdo imborrable en tu festejado.

Ingredientes:

• 6 yemas de huevo
• 2/3 de taza de azúcar en polvo
• 1/3 de taza de harina de maíz
• 2 tazas de leche
• 270 ml de crema de coco
• Una pizca de sal
• 1/2 taza de crema engrosada batida
• 3 plátanos grandes (no muy maduros)
• 2 cucharadas de jugo de limón

Para la masa:

• 2 tazas de harina
• 1/4 de taza de azúcar glas
• Cáscara de 1 limón (finamente rallada)
• 175 gramosde mantequilla sin sal (refrigerada y picada)
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de agua fría

Preparación:

Bate las yemas de huevo, el azúcar y la harina en un recipiente resistente al calor. Hierve la leche, la crema de coco y la sal en una olla a fuego medio. Incorpora poco a poco la mezcla de leche a la mezcla de yema de huevo. 

Cocina en una olla a fuego medio-bajo durante 6 minutos, hasta que espese. Luego, pon la mezcla en un recipiente y deja enfriar un poco. 

Cubre la superficie con papel de plástico y coloca en el refrigerador durante 4 horas.

Mientras tanto, mezcla la harina, el azúcar glas y la cáscara de limón en un procesador de alimentos para combinar. 

Añade la mantequilla y procesa hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Agrega la yema de huevo y 1 cucharada de agua. 

Procesa hasta que la masa apenas se mantenga unida, agregando más agua si es necesario. Luego, en una superficie enharinada, amasa hasta obtener una masa suave. 

Forma en un disco y cúbrelo con papel plástico. Pon la masa en el refrigerador durante 1 hora. Entonces, coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Usa un rodillo enharinado para formar un disco de 5 mm de espesor. 

Pon la masa en un molde redondo de 19 cm de diámetro y 6 cm de profundidad. Recorte el exceso de masa y usa tus dedos para doblar el borde. Pincha la base con un tenedor. Coloca el molde en el refrigerador durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 180º C. Cubre la masa con papel de hornear y rellena su base con pesas de repostería. Hornea durante 25 minutos. Luego, retira el papel y las pesas. Hornea durante otros 20 a 25 minutos o hasta que la masa esté dorada y bien cocida. Deja que se enfríe completamente.

Coloca la crema batida en un recipiente y añade un tercio de la crema. Usa un batidor de globo para batir hasta obtener una mezcla suave. Añade la crema restante y bate para combinar.

Rebana los plátanos y ponlos en un recipiente. Añade el jugo de limón y revuelve para combinar. Organiza un tercio de los plátanos en la base de la masa. Cubre con la mezcla de crema. Luego, organiza el plátano restante en la parte superior. Pon el molde en el refrigerador durante 15 minutos.

Ahora, puedes cortar la masa en trozos y servir este  pie con crema de coco y banana a tus invitados. Para más postres con banana intenta una torta invertida de banana y unos muffins de banana que te harán agua la boca.