Imperdible pastel de zucchini

Te traemos una receta que reúne las mejores condiciones: es dulce, deliciosa y ¡saludable! Como oyes, puedes hacer una exquisita torta o pastel utilizando zucchinis verdes. No pienses que este pastel tendrá gusto a verduras: el sabor del zucchini no se nota, pero aporta muchísimas propiedades nutricionales a este postre. ¡Un gran modo de incorporar vegetales a la alimentación de tu familia! No te pierdas esta nutritiva receta.

Ingredientes:

• 2 tazas de azúcar
• 4 huevos
• 1 taza de aceite vegetal
• 2 1/2 tazas de harina
• 1 1/2 cdta de anela
• 1/2 cdta de polvo de hornear
• 1/2 cdta de bicarbonato
• 1 cdta de sal
• 2 tazas de zucchinis rallados
• Opcional: 1/2 taza de nueces picadas
• Opcional: glaseado de limón (receta aquí)

Preparación:

Batir juntos las 2 tazas de azúcar, los huevos y el aceite. En otro bowl mezclar el resto de los ingredientes secos excepto el zucchini y las nueces.

Unir los ingredientes secos con los húmedos y agregar el zucchini y las nueces (opcional). Verter en un molde para torta enmantecado y enharinado. Hornear durante 35-40 minutos en horno a temperatura media (o hasta que un palillo o cuchillo salga limpio al hundirlo). Dejar enfriar antes de servir. Se puede decorar con un glaseado de limón.