Galletitas de banana y chispas de chocolate

Las meriendas compartidas ya son un clásico de los viernes en el jardín al que va mi niño, así que durante la semana voy viendo que ingredientes tengo en casa para preparar algo nuevo y saludable.

La fruta es algo que nunca falta en mi casa pero, de tanto en tanto, se pasa de madura y ya nadie la quiere comer. Cocinar con esa fruta es una excelente opción, en La cocina de Eli ya hemos visto varias recetas.

Esta semana hizo mucha calor y se me juntaron varias bananas o plátanos que se pusieron negros así que, en vez de preparar el clásico Pan de Banana, opté por buscar otra receta: unas galletitas de banana y chispas de chocolate. Las galletas, si bien llevan un poco más de tiempo porque hay que armarlas de a cucharadas, me encantan porque son individuales, no es necesario cortarlas para compartir.

Yo las preparé con chispas de chocolate, pero también puedes usar nueces, almendras o maní, depende del gusto de cada uno.

Cabe destacar que las bananas que usé no son las de las foto, es que no estaban muy fotogénicas... así que para que quedaran bien lindas, fueron remplazadas.

Galletitas de banana y chispas de chocolate

Ingredientes:

• 1/4 taza de mantequilla a temperatura ambiente
• 1/2 taza azúcar
• 1 huevo temperatura ambiente
• 1/2 taza de puré de banana
• 1/2 cucharadita bicarbonato de sodio
• 1 taza de harina
• 1 pizca de sal
• 1/3 de taza de chispas de chocolate nueces, almendras o lo que prefieras

Preparación:

Precalinta el horno a temperatura media y cubrir una asadera con papel manteca.

Pisa la banana y agrega el bicarbonato de sodio, deja reposar a un lado mientra preparas la masa.

 En un recipiente coloca la mantequilla pomada y el azúcar, bate hasta obtener una consistencia cremosa.

 Agrega el huevo y sigue batiendo hasta obtener una consistencia cremosa.

Incorpora la harina y luego las bananas, por último las chispas.

Arma las galletas con la ayuda de un par de cucharas dejando algo de espacio entre ellas. Hornea por 10 minutos o hasta que comiencen a dorarse.

Retira del horno, despega del papel manteca con la ayuda de una espátula y deja enfriar.

Estas galletas de banana tienen una textura similar a la de una torta pero con forma de galleta. Yo las guardé en la nevera porque hacía mucho calor, así que el chocolate quedó sólido y le aportó un toque crocante.

Rinden bastante y son deliciosas, una opción diferente para reciclar bananas, espero que las prepares, no son nada complicadas.