Formitas de almendra: ideales para el café

Estas formitas de almendra son la clásica galleta que siempre querríamos tener en nuestra lata de galletas para acompañar una taza de café o de té humeante. Son sencillas de hacer y el inconfundible sabor de las almendras las convierte en la compañía predilecta de cualquier infusión. Con esta receta puedes preparar 3 docenas en poco tiempo. ¡No te pierdas el paso a paso!

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina
• 1/2 cdta de polvo de hornear
• 1 1/2 cdta de sal
• 1 taza (200 grs) de mantequilla blanda
• 1 1/4 tazas de azúcar impalpable, tamizada, y un poco más para el final
• 1 huevo grande
• 2 cdtas de esencia de vainilla
• 1/4 cdta de extracto de almendras
• 1 taza de almendras, tostadas y molidas en procesadora

Preparación:

Precalentar el horno a temperatura moderada (180º). Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal en un bowl mediano. Reservar.

Mezclar la mantequilla y el azúcar en un bowl con batidora eléctrica hasta conseguir una mezcla clara y esponjosa (unos 2 minutos). Incorporar el huevo y los extractos y esencia. Reducir al mínimo la velocidad de la batidora. Incorporar el contenido del recipiente con la harina y las almendras molidas. Combinar todo, formar una masa, envolverla en papel plástico o film y refrigerar durante 30 minutos, hasta que tome firmeza.

Tomar masa de a 1 cucharada, estirarla suavemente dándole forma de rollito y luego doblarla en forma de herradura. Repetir con el resto de la masa. Colocar las formitas en una placa para horno forrada de papel manteca.

Cocinar las formitas hasta que estén doradas, unos 20 minutos. Llevarlas a una rejilla a enfriar usando una espátula y cuidando que no se rompan. Dejar enfriar completamente. Espolvorear con azúcar impalpable.

Recuerda que puedes conservar estas galletas en un recipiente hermético hasta 3 días.