El Fenny o Feni es un licor originario de Goa, India. Se elabora con coco y jugo fermentado de castañas de cajú. Se produce casi artesanalmente y un clásico de ese país. Se puede encontrar en dos variantes y es poco probable conseguirlo en otras latitudes.
Fenny: una exquisito licor de la India
Por:Univision
Características y tipos de Fenny
Esta bebida es de color transparente. Sin embargo, cuando se deja madurando en barriles de madera consigue un tinte marrón dorado.
Se comercializa dentro de Goa, es una clásico de esta parte de la India y se elabora de manera artesanal.
En el mercado se pueden conseguir en dos variedades:
- Coconut fenny: esta variedad se elabora con savia de la palma de coco.
- Anacardo fenny o fenny cajú: se hace a partir del jugo fermentado de marañón de cajú.
¿Cómo se elabora?
Imagen Thinkstock
El método tradicional que se emplea para hacer esta bebida consiste en diversos pasos. Primero se deben triturar las nueces, y se forma un pastel. Esta masa se ata con una cuerda. Luego se la coloca sobre una vasija que tenga salida y sobre ella se pone una piedra que aplastará la preparación. La idea es que con la presión se puede extraer al máximo el jugo. El jugo exprimido se conoce como Neero y, a veces, se lo usa con fines medicinales sobre todo como laxante.
El Neero, luego es enterrado en un recipiente de barro llamado Kodem. Allí se fermenta durante varios días. Después la preparación se destila.
La destilación inicial, conocida como Urrac es de aproximadamente 15 % de alcohol. Esta bebida puede consumirse pura o mezclada con refresco. Para incrementar su graduación alcohólica, el Urrac se destila dos o tres veces llegando a los 42 o 45 grados de alcohol.
¿Habías oído hablar de esta bebida tradicional? ¿Conoces alguna otra bebida que provenga de la India?
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