Fantástico pan de frutillas

Muchas veces no estamos en casa a la hora de la merienda y eso nos obliga a improvisarla con un poco de café y algunas galletitas. Sin embargo, por lo menos a mí, de vez en cuando me gusta preparar una buena merienda (en especial cuando estoy en compañía de amigos). Por eso estoy convencida que este pan de frutillas será realmente perfecto para esas ocasiones.

Ingredientes:

- 2 tazas de frutillas cortadas
- 1 taza de azúcar
- 1 ½ taza de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de bicarbonato de soda
- ½ cucharadita de canela
- ¼ cucharadita de sal
- 2 huevos grandes
- ¼ taza de margarina
- ¼ taza de puré de manzana

Preparación:

Precalienta el horno a 175º. Engrasa y enharina una budinera. Coloca las frutillas en un recipiente y sumales ½ taza de azúcar. En otro recipiente grande mezcla el azúcar restante, el harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de soda, la sal y la canela. En un recipiente medio bate los huevos hasta que quede una preparación espumosa. Luego bate la margarina y el puré de manzana. Mezcla con las frutillas. Combina las dos preparaciones logrando que los ingredientes secos se humedezcan.

Coloca la masa en el molde y cocina en el horno durante 45 o 55 minutos. Quita del horno y deja enfriar antes de desmoldar.