Estofado de hongos

Hacemos estofados de carne, de pollo, de cerdo y demás carnes, pero no de vegetales. Esta vez sí haremos un estofado de hongos, que quedará muy bueno, será vegetariano y altamente alimenticio. Lleva poco ingredientes, y es fácil de preparar porque una vez que se ponga a cocinar, solo hay que dejar que el calor haga la magia.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite vegetal.
• 1 diente de ajo.
• 1 cebolla.
• 1 kilo de hongos (puede ser una mezcla de varios que te gusten).
• 1 pimiento rojo.
• 1 cucharadita de paprika.
• 2 cucharadas de pasta de tomate.
• 2 tazas de agua.
• 1/4 de taza de crema de leche.
• 1/4 de taza de vino blanco.
• 1 poco de perejil picado.
• Sal y pimienta.

Preparación:

Calienta una olla con el aceite. Pica mientras tanto la cebolla, el ajo y el pimentón. Añade el ajo, cocina un minuto a fuego medio. Añade la cebolla y deja que se ponga transparente.

Añade los hongos. Usa una mezcla que hará que quede mejor. También añade el pimiento. Deja que cocine.

Mientras mezcla la paprika y el harina. Añade al agua que tienes y también la pasta de tomate. Mezcla bien. Añade al sartén y deja hervir 2 minutos. Pon sal y pimienta. Baje el calor y tapa. Deja cocinar unos 25 minutos.

Pasado el tiempo pon el vino, el perejil, la crema de leche y revisa si está bien de sal y pimienta. Cocina unos 5 minutos más y sirve con arroz o fideos.