La salsa carbonara es un clásico de la cocina italiana. Generalmente se utiliza para acompañar la pasta. En esta oportunidad vamos a agregarle un ingrediente extra: los espárragos. El resultado es un plato único que tienes la obligación de probar: espárragos a la carbonara.
Espárragos a la carbonara
Por:Univision
Ingredientes:
(6 porciones)
500 gramos de espárragos
500 gramos de fideos spaghetti
2 cucharadas de aceite de oliva
115 gramos de tocino picado
4 dientes de ajo picados
2 huevos
1 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de pasta de agua
pimienta fresca molida
Preparación:
Lava y corta los espárragos en trozos de 2,5cm, Hiérvelos durante unos 5 minutos o hasta que estén tiernos. Lleva a hervir una cacerola grande con agua y añade varias cucharadas de sal. Añade los spaghetti y cocínalos hasta que estén al dente. Mientras tanto prepara la salsa. No dejes que se enfríen.
Mientras los fideos se están cocinando calienta el aceite y saltea las piezas de tocino. Añade el ajo y los espárragos escurridos y cocina hasta que estén blandos.
Bate los huevos, el queso y ¼ taza de agua de los fideos. No dejes de remover. Agrega los spaghetti calientes en la sartén y cubre con la grasa del tocino. Agrega la preparación con los huevos.
Agrega pimienta negra a gusto y sirve frío o caliente.
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