Ensalada de zanahorias con almendras

Las zanahorias son propicias para acompañar muchas recetas. Por ejemplo, arroz con zanahoria, torta de zanahoria o quizá una bebida a base de esta verdura. Pero en esta ocasión, te daré una bella ensalada de zanahorias con almendras y cuando me refiero a bella lo hago por su atractivo color naranja.

Ingredientes: 

• 1 1/2 libra de zanahoria
• 1 1/2cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 1/2 cucharada de vinagre de manzana
• 3/4 cucharadita de sal
• 1/2 cucharada de pimentón
• 1/2 cucharadita de curry en polvo
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
• 2 cucharadas de almendras

Preparación:

Debes lavar muy bien las zanahorias. Cuando lo hayas hecho pela la capa exterior y corta los extremos de la verdura; ahora haz cintas, cortes muy delgado y finos lo puedes lograr con ayuda de un pelador de verduras, debes tener mucho cuidado de no cortarte. 

En un bol o recipiente profundo agrega todos los ingredientes menos las almendras. Combina muy bien hasta que estén debidamente compactados. Luego añade las cintas que previamente hiciste y distribúyelas uniformemente. Cubre y lleva a la nevera por no más de 30 minutos. 

Pasado este tiempo, incorpora las almendras. Con este paso haz finalizado esta práctica ensalada.
Sirve y acompaña esta ensalada de zanahorias con almendras con limonada de melocotón y arroz con setas. Tendrás un menú balanceado y con muchos nutrientes.