Ensalada de pimientos asados

Muchas veces nos pasa que no sabemos como realizar una elegante cena que sea sencilla y en poco tiempo. Aunque parezca imposible, esto se puede hacer. Para corroborarlo puedes preparar esta ensalada de pimientos asados con ventresca de bonito y anchoas. Una verdadera delicia en pocos pasos.

Ingredientes:

Aceite de oliva virgen extra
Dos dientes de ajo
Una lata de anchoas del Cantábrico en aceite de oliva
Cuatro pimientos rojos carnosos
Sal
Una bandejita de tomates cherry
Una lata de ventresca en aceite de oliva

Preparación:

Asamos los pimientos en el horno precalentado a 170º C hasta que estén hechos; los dejamos enfriar y los pelamos. Los cortamos en tiras, que reservaremos con un poco de aceite y sal y los ajos picados. Escurrimos la ventresca y las anchoas.

Colocamos los pimientos en un plato, ponemos la ventresca y las anchoas por encima. Cortamos los tomatitos por la mitad y los ponemos alrededor, regando con un chorro de aceite de oliva y cebollino.

Vía | Hola