Si ya te estás preguntando qué vas a cenar esta noche tal vez te resulte de ayuda la siguiente sugerencia: preparar una ensalada de patatas con judías verdes . Es un plato económico y que dejará satisfecho a toda tu familia. No tienes porque complicarte en la cocina ya que, además, es realmente sencillo de preparar.
Ensalada de patatas con judías verdes
Por:Univision
Ingredientes:
750 gramos de patatas sin pelar (blancas, rojas, azules) cortadas transversalmente en rodajas
225 gramos de chauchas (judías verdes)
1 manojo de rábanos, cortados en rodajas
1/2 cebolla colorada pequeña, cortada en rodajas finas
1/4 taza de aceite de oliva
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 cucharada de mostaza
1 diente de ajo, machacado
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Preparación:
Cocina las patatas al vapor hasta que estén casi tiernas (unos 10 minutos). Añade las judías verdes y cocina hasta que estén tiernas. Transfiere las verduras a un recipiente grande. Deja enfriar. Añade los rábanos y la cebolla.
Bate los 4 ingrediente siguientes en un recipiente pequeño. Agrega el queso parmesano. Sazona con sal y pimienta. Agrega el aderezo a la preparación de patatas. Mezcla hasta cubrir bien. Sazona con más sal y pimienta, si lo deseas. Sirve caliente o a temperatura ambiente.
Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados. Deja enfriar.
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