Ensalada de palmitos con croutons

¿Te gustan los palmitos? Entonces te recomiendo rotundamente preparar esta receta. Es una ensalada fresca que lleva tomate, alcaparras y queso, entre otros ingredientes. Sin embargo, el ingrediente estrella son los croutons, pequeños trozos de pan frito que le darán un toque crocante a este plato. No sé ustedes pero yo pienso preparar esta ensalada de palmitos cuanto antes.

Ingredientes:
(para 2-3 porciones)

Para la ensalada:

1 lata de palmitos
1 tomate grande
un puñado grande de perejil fresco
un poco de tomillo fresco
1 cucharada de alcaparras
1/2 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de miel de agave
el jugo de medio limón
1 cucharada de vinagre de vino tinto
2-3 cucharadas de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
pimienta negra recién molida al gusto
ajo en polvo
1/2 cucharadita de sal
30 gramos de cubitos de queso gruyere

Para los croutons:

1 taza de cubos duros de baguette
1/4 cucharadita de sal
3 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de ralladura de naranja
una pizca de pimienta de cayena
1 cucharadita de agua

Preparación:

Corta los palmitos y el tomate en rodajas. Corta el prejil. Combina junto a los cubitos de queso en un recipiente. Reserva.

Combina las alcaparras, el tomillo, el agave, la sal, la pimienta, el ajo en polvo, la mostaza, el agave, el agua, el jugo de limón y el aceite de oliva en un recipiente con tapa. Mezcla bien. Vierte esta preparación sobre las verduras y mezcla bien.

Para preparar los croutons corta el pan duro en cubos grandes. Derrite la mantequilla y combina con la cáscara de naranja, la sal, la pimienta y el agua. Unta con esta preparación hasta que estén dorados.  Agrega los croutons a la ensalada unos 5-10 minutos antes de servir. ¡Disfuta!