Cuando pienso en aguacate lo único que me viene a la mente es el guacamole, pero la verdad es que se puede usar en una variedad de ensaladas si queremos. Como esta ensalada de col rizada, tomates y aguacate, que tiene un sabor un poco agrio por el tipo de lechuga que estaremos usando y que el aguacate le da balance por su sabor suave y agradable.
Ensalada de col rizada, tomates y aguacate
Por:Univision
Ingredientes:
- 2 tallos grandes de col rizada.
- 8 tomates cherry o 4 de tamaño normal.
- 1 aguacate.
- 1 limón en jugo.
- 2 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Procedimiento:
Tomamos las lechugas y le quitamos las partes duras y las cortamos de manera grosera con las manos, nunca con un cuchillo porque las marchita. Las sumergimos en agua con unas 2 cucharadas de vinagre para limpiarlas.
Picamos los tomates cherry por la mitad y los metemos junto a la col con el vinagre. Podemos usar tomates normales, pero la idea es que estén muy maduros para que tengan un sabor medio dulce.
El aguacate lo picamos en trozos del tamaño de un bocado.
Colamos los vegetales del agua y el vinagre y lavamos otra vez para eliminar el sabor que le quede. Unimos todo y hacemos una vinagreta aparte con el jugo del limón, el aceite, la sal y la pimienta. Emulsionamos, simplemente batiendo a mano hasta que esté junta la preparación.
Listo, servimos fría o a temperatura ambiente.
Relacionados:
