La cocina oriental está sin duda muy de moda hoy en día. Y es que además del buen sabor se destaca la estética de lo bocados que tan simpáticos pero aún elegantes resultan. En el día de hoy te contamos como preparar dameros de atún y salmón con jengibre y crema wasabi.
Deliciosos dameros orientales
Por:Univision
Ingredientes:
400 g de lomo de atún fresco del Mediterráneo
400 g de lomo de salmón noruego
20 g de wasabi en polvo
40 g de jengibre rosa marinado
30 g de aceite de oliva virgen
5 g de sal Maldon
5 g de pimienta en grano
20 unidades de brocheta de bambú con nudo japonés
Preparación:
Asegúrate de que el atún y el salmón han estado congelados (como prevención contra el anisakis), pues se va a consumir crudo. Coge los lomos y cuadralos para cortar en dados de 2 cm, dispon en una bandeja y úntalos con el aceite. Deja reposar en la nevera. Para conseguir la pasta de wasabi, mezcla el polvo de wasabi con la misma cantidad de agua mineral y deja reposar 5 minutos.
Intercala el atún y el salmón, pon una punta de wasabi (ten cuidado con el picante) y ½ lámina de jengibre encima de cada dado. Clava la brocheta, decora con verde, la pimienta machacada y una escama de sal.
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