Delicioso pastel Margarita

Los pie son unos pasteles cada vez más populares, tanto a la hora de prepararlos como de degustarlos, pues a menudo mezclan sabrosas cortezas con exquisitos y abundantes rellenos que hacen la delicia de más de un goloso. Y lo mejor de todo es que no resultan muy caros.

En el caso de la receta del pastel Margarita o Margarita pie -como le dicen en inglés- que te hemos traido para hoy, prepararás un rico y vistoso relleno a base de azúcar, huevos y mantequilla principalmente. Anímate a prepararlo, pues aunque te describiera la sensación de morder este pie, con su crocante corteza y su suculento relleno, nunca sería igual a que lo probaras tú mismo.

¡Buena suerte!

Ingredientes:

Corteza de galletitas:

• 1 1/4 tazas de galletitas María
• 1/2 taza de mantequilla
• 1/2 taza de azúcar

Relleno:

• 4 huevos
• 1 taza de azúcar
• 3/4 tazas de jugo de limón
• 1/4 taza ralladura de un limón
• 1/2 taza de mantequilla
• 1 cucharadita de gelatina
• 6 cucharadas de tequila
• 4 cucharaditas de triple seco o licor de naranja
• Crema batida

Preparación:

Lo primero que debes hacer es preparar la corteza de tu margarita pie. Comienza procesando las galletitas María, la mantequilla y el azúcar en una licuadora hasta que se mezclen. Con unos segundos de batido bastará, pues las galletitas no deben quedar muy molidas.

Ahora vierte la mezcla obtenida en el molde a utilizar y lo dejas horneando por unos 10 minutos a 180ºC grados. La corteza de tu pie ya está en camino.

Ahora bate los huevos, el jugo de limón y el azúcar a baño María y déjalos cocinarse a fuego bajo. Por otro lado, disuelve la gelatina en la cantidad de agua recomendada en el paquete y deja que haga efecto.

Cuando el preparado de azúcar y limón comience a tomar consistencia, ve colocando la mantequilla de a pequeños trozos, a medida que vas batiendo. Ahora agrega la gelatina que tenías reservada y mezcla todo muy bien.

Tu pastel Margarita quedará mucho mejor si logras obtener un relleno suave y sin grumos, por lo que un buen consejo para cuando termines de cocinarlo es colarlo para eliminar cualquier aglomeración o aspereza.

Añádele las medidas de tequila, la ralladura de limón y el licor que utilices.

Ya tienes el relleno de tu pastel listo. Ahora sólo debes verterlo sobre la corteza que tenias preparada, y dejar reposar unas 4 horas como mínimo en el refrigerador. La crema batida puedes añadirla al momento de reservar o antes de servir, como más te guste.

Tu Margarita pie ya está listo para degustar. Encárgate de preparar la cantidad adecuada, pues cuando tus comensales prueben este exquisito postre con el inconfundible sabor a los licores, seguramente querrán repetir.