Cupcakes de terciopelo rojo

Que nombre más curioso, ¿verdad? Pues es un postre originario de los Estados Unidos, y se debe al llamativo color que en su formato original adquieren estos pastelitos rellenos, y aunque su presentación parezca más la de una comida rápida, los cupcakes de terciopelo rojo o red velvet cupcakes son unos bocadillos muy refinados. Prueba la versión con relleno especial de queso crema de MarthaStewart que te enseñaremos a continuación.

Ingredientes:

• 50 g de harina de maíz
• 280 g de harina
• 35 g de cacao
• Una pizca de sal
• 100g de manteca
• 200g de azúcar
• 1 huevo
• 180g de buttermilk (suero de leche)
• 1 cucharita de bicarbonato
• 1 cucharita de vinagre

Para el queso crema

• 300 g de azúcar glass
• 55 g de mantequilla sin sal
• 115 g de queso de untar
• 1 cucharita de pasta de vainilla

Preparación:

Para preparar este sofisticado pie, comenzaremos mezclando las harinas junto al cacao, y sazonamos con una pizca de sal.

Aparte, batiremos la mantequilla y el azúcar. Una vez que blanquee, agregamos el huevo y mezclamos muy bien para formar una masa uniforme. Le añadimos la mezcla de harina y el buttermilk de forma intercalada, terminando colocando harina.

Ahora le agregamos a la masa el bicarbonato previamente disuelto en vinagre, y mezclamos muy bien.

Es el turno de cocinar lo que serán las “tapas” de nuestros cupcakes de terciopelo rojo. Para ello podremos que utilizar moldes para galletas o simplemente valernos de una manga de repostería o cuchara de helado para formar bolas de masa mediana sobre una bandeja de horno normal, cocinando durante un cuarto de hora a 180ºC.

Para preparar el relleno, que en este caso optamos por una crema de queso, mezclamos en un bol la manteca, el azúcar glass, el queso y la esencia de vainilla hasta formar una mezcla homogénea. Una vez nuestro relleno esté listo, cubre el bol y déjalo reposar por un par de horas.

Ahora que tenemos las tartas y relleno listos, sólo tenemos que armarlos para crear nuestros cupcakes rojos, lo cual es muy sencillo: tienes que tomar una tapa, colocar una porción de queso crema y cubrir con otra tapa. ¡Igual que un sándwich!

Ya tienes listo este delicioso postre, que además no es muy común, por lo que sorprenderás a cualquiera ni bien lo presentes en la mesa. Y si quieres explotar al máximo el misterio de este apetitoso plato, puedes agregar unas gotas de colorante a la masa y lograr así un tono aterciopelado único.