En ElGranChef no podemos dejar pasar demasiado tiempo sin presentarte una nueva receta de cupcakes. Preparar algunos de ellos será la mejor forma de disfrutar tu próximo café. ¿Qué nos proponemos hoy? Cocinar unos cupcackes de manzanas y pasas de uva. ¿Nos acompañas?
Cupcackes de manzanas y pasas de uva
Por:Univision
Ingredientes:
3 manzanas de mesa, peladas y sin semillas
2 cucharaditas de mezcla de especias
50 gramos de mantequilla sin sal, ablandada
113 gramos de nata cuajada
150 gramos de azúcar superfina
1/2 cucharadita de extracto de almendra
2 huevos grandes
75 gramos de almendras
225 gramos de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo para hornear
100 gramos de pasas de uva
Para el glaseado:
150 gramos de azúcar glas
75 gramos de pasas de uvas
Preparación:
Precalienta el horno a 190°C. Corta las manzanas en dados pequeños. Revuelve junto a la mezcla de especias. En un recipiente mezcla la mantequilla, la nata cuajada, el azúcar y el extracto de almendras. Agrega los huevos, uno a la vez, hasta lograr una consistencia suave. Luego agrega las almendras.
Tamiza la harina y la levadura en polvo. Agregalos a la preparación. Suma también los trozos de manzana. Mezcla bien. Llena la mitad de los moldes con la masa. Diluye la mermelada con 25 ml de agua hirviendo, bate bien y agrega un poco en cada cupcake. Luego agrega por encima una cucharadita de masa.
Hornea durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Dejar enfriar durante 5 minutos y luego afloje cada cupcake con un cuchillo. Transfiere a una rejilla para enfriar.
Mezcla el azúcar impalpable con las pasas y un poco de agua, hasta lograr una mezcla cremosa. Agrega en forma de espiral sobre cada cupcake. Deja reposar.
