Como buena cántabra, natural de la provincia de Cantabria, España, sé cómo preparar una rica quesada pasiega. Esta receta ha pasado de generación en generación en mi familia. Como curiosidad, aunque, la quesada suene a queso, en muchas ocasiones no se elabora con este producto.
Cómo preparar una rica quesada pasiega
Por:Univision
La quesada pasiega es un postre muy antiguo, data de 1895, cuando se preparaba en los hornos de leña en los valles pasiegos (Selaya, Cantabria), muy rico y fácil de preparar.
Ingredientes:
- 1 litro de leche
- 2 sobres de cuajada
- 3 huevos
- 2 yemas de huevo
- 100 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 300 gr de azúcar
- 125 gr de harina
- 1 cucharadita de canela
- 1/2 cáscara de ralladura de limón
Preparación:
Preparar la cuajada con los dos sobres y el litro de leche y dejar reposar en la nevera durante 6 horas.
Precalentar el horno a 180ºC (350 º F) y untar un molde circular con abundante mantequilla.
Batir los huevos con las yemas y el azúcar, la mantequilla derretida, la ralladura de limón y la canela.
Con ayuda de las manos deshacer la cuajada en migajas
Incorporar la harina y batir con un tenedor hasta que se haya integrado.
Verter la mezcla en el molde y hornear durante aproximadamente 35 minutos aproximadamente.
La quesada está listo cuando está ligeramente dorado y un palillo salga limpio. Dejar que pierda calor media hora dentro del ahorno. Dejar enfriar unos 15 minutos y servir.
Variantes:
Esta receta de quesada pasiega admite como variantes: incluir vainilla y queso riccota.
¿Te atreves a prepararla?. Te aseguro que merecerá la pena.
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