Cómo preparar un pastel de ricota

Si te gustan los pasteles y estás buscando nuevas recetas para prepararlos te pregunto: ¿tienes ricota en tu heladera? Si es así podrás preparar este espectacular pastel de ricota que te enseñaré a preparar un par de líneas adelante. Si no es así ya sabés qué no debes olvidar llevar la próxima vez que visites el almacén.

Ingredientes:

Para la masa:
- 250 gramos de harina leudante
- 100 gramos de maicena
- 100 gramos de azúcar
- 150 gramos de manteca blanda
- 2 yemas
- 2 o 3 cucharadas de leche
- 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno:
-  ½ kilo de queso ricota
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
- 3 claras batidas a nieve
50 gramos de nueces picadas

Para la superficie:
- yema batida
- azúcar impalpable

Paso a paso:

Enmanteca un molde de 22 cm de diámetro. Precalienta el horno a temperatura moderado. Tamiza los ingredientes secos y agrega la manteca, las yemas, la leche y la esencia de vainilla. Trabaja hasta que obtengas una masa suave (intenta no tocar la masa con las manos). Luego deja descansar en la heladera durante 10 minutos. En un recipiente mezcla la ricota, la ralladura de naranja, el azúcar, la sal y las nueces. Lentamente incorpora las claras batidas a nieve. Coloca la masa en el molde y luego vuelca el relleno. Extiende la masa restante para tapar el pastel. Pinta con yema batida y cocina hasta que la superficie quede dorada (aproximadamente 30 minutos). Puedes espolvorear la superficie con azúcar impalpable.