El queso mascarpone es un queso cremoso con un sabor dulzón que debe ser consumido fresco porque se hecha a perder con mucha facilidad. En el mercado se puede adquirir, pero a veces no es tan fácil de conseguir o su precio es elevado, así que tener una alternativa para prepararlo en casa no viene nada mal.
Cómo preparar mascarpone casero
Por:Univision
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Una vez que tengas tu mascarpone casero en la nevera seguro que se te ocurrirán muchas ideas para utilizarlo.
Ingredientes:
- 2 tazas de crema de leche pasteurizada
- 1 cucharada jugo de limón
- Termómetro de cocina
- Tamiz
Preparación:
Coloca la crema en una cacerola grande y calienta hasta que el termómetro marque 87ºC.
Agrega el jugo de limón y continua cocinando por cinco minutos más, revolviendo y controlando que la temperatura se mantenga a 87ºC.
Retira del fuego y deja enfriar por unos 45 minutos.
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Pasa por un tamiz se malla fina o un filtro de café y deja reposar en la nevera por ocho horas.
Puede conservarse por una semana en la heladera, pero estoy segura que este queso mascarpone se va a terminar mucho antes.
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