Cómo hacer zumos y esencias para cócteles

Para ahorrarnos algo de tiempo, ya sea cuando tengamos alguna reunión o para nuestro propio disfrute, es necesario tener los zumos y esencias para cócteles preparados. En este artículo te decimos cómo preparar 5 variedades.

Zumo de naranjas, toronjas y mandarinas

Para hacer zumos de naranjas, toronojas y mandarinas es importante que utilices frutas con la corteza fresca, lisa y tersa, es decir que no sea rugosa.

Para las naranjas y toronjas usa un exprimidor de palanca, y luego un colador de metal para quitar las semillas (es más sencillo de lavar). Las mandarinas colócalas sin cascara directamente sobre el colador y estrújalas usando un mortero, cuchara o un vaso grande.

Al finalizar, vuelve a colar para obtener solo el jugo de las frutas. De preferencia, al momento de refrigerar usa contenedores de plástico, bien cerrados y con dispensador.

Zumo de limones

Escoge limones verdes con las cortezas gruesas pero blandas al tacto. Si tienes que  preparar tragos con zumo de limón para unos pocos invitados, es mejor exprimir los limones al momento. En caso de ofrecer una fiesta numerosa, exprime 2 kilos de limones. En ambos casos, usa un colador para evitar las pepitas, luego coloca el jugo en un recipiente de vidrio o plástico con ayuda de un dispensador. Conservalo en la parte más helada de la nevera, sin llegar a congelarlo.

El zumo de limón se puede conservar sin agriar de estar forma entre 3 y 5 días.

Esencia de duraznos

Para preparar una esencia de duraznos para cócteles se recomienda usar los duraznos al jugo. En una licuadora pon los duraznos con la tercera parte del almíbar de la lata y licúalos durante algunos minutos. Luego coloca la preparación en un recipiente de vidrio o plástico y cúbrelo con una lámina de aluminio para evitar que se oxide.

Zumo de piñas

Selecciona las piñas o ananás que tenga aroma dulzón. Pélalos para extraer las estrellas y el corazón, ya que tienen un sabor muy astringente. Coloca la pulpa de ananá en una licuadora con un 25 por ciento de agua respecto a la cantidad de pulpa, licúa por algunos minutos. Luego cuela para obtener el líquido y guárdalo en un recipiente de vidrio o plástico con dispensador para su uso práctico.

Este zumo de piñas para tragos puedes conservarlo bien refrigerado hasta 7 días. Si no lo fueras a utilizar muy a menudo, puedes congelarlo.

Esencia de hierbabuena y menta

Coge varias matas, lávalas con agua tibia y escúrrelas. Separa las hojas, algunas puedes usarlas para adornar los tragos, esas déjalas en algún recipiente con agua hasta la mitad. Los tallos partelos en trozos medianos. Coloca las hojas y los tallos en la licuadora, agrega azúcar rubia y zumo de limón.

La proporción es:

• Una mata
• 6 a 8 cucharadas de azúcar
• Zumo de 10 a 14 limones

Licúa hasta formar una masa, luego cuela la preparación usando un bowl grande de fondo y estrújala con un mortero o cuchara de palo. El zumo resultante tendrá un color verde intenso y oscuro. Conservalo en envases de vidrio o plástico. Esta esencia puede permanecer bien refrigerada durante 15 días.

Al tener listos estos zumos y esencias te ahorrarás tiempo al preparar tus cócteles preferidos. Sigue en el Gran Catador para aprender algunas recetas de tragos refrescantes que puedes preparar con estos zumos.