Clásica ensalada de papas

Hoy quiero invitarlos a preparar un plato que seguramente será del agrado de todos: se trata de la clásica  ensalada de papas. Aunque suene tan sencilla, esta receta resulta un excelente acompañamiento para diversos tipos de carnes, aves y, especialmente, pescados: mas también puede ser un aperitivo en fiestas y cenas, o simplemente un delicioso snack para ir de picnic o paseos al aire libre.

Se puede preparar un poco antes del horario de comida, o dejar las papas cocidas y refrigeradas, así como hecha la salsa y también guardada en la nevera la noche anterior, para luego mezclarlas al día siguiente.

Ingredientes:

(Para 8 porciones)

• 8 papas medianas peladas
• 1 ½ taza de mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de pimienta
• 2 tallos de apio troceados
• 1 taza de cebolla picada
• 5 huevos duros
• Pimentón dulce

Preparación:

Corta las papas en daditos medianos. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén cocidas pero no demasiado tiernas. Deja refrescar.

Colócalas en un tazón grande. Si vas a refrigerar para el día siguiente, guárdalas en un recipiente con tapa.

En otro tazón mediano combina la mayonesa, el vinagre de manzana, el azúcar, la mostaza, la sal, el ajo en polvo y la pimienta. Si vas a refrigerar, pon esta salsa en un recipiente cerrado.

Mezcla las papas y la salsa de mayonesa. Luego agrega la cebolla y el apio y remueve de manera uniforme.

Casi a la hora de servir añade los huevos duros picaditos y espolvorea por encima con pimentón dulce.

Deliciosa esta clásica  ensalada de papas muy apropiada para acompañar diversos platos o hacer comidas instantáneas. ¡A disfrutarla con fruición!