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Sopas

Caldo de camarón

Sorprende a tus invitados con un caldo de camarón como de marisquería mexicana. Es delicioso, nutritivo y restaurador.
Publicado 12 Dic 2021 – 11:25 PM EST | Actualizado 12 Dic 2021 – 11:25 PM EST
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Caldo de camarón
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Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos

Ingredientes:

  • Para el caldo de camarón:
  • 10 oz de cáscaras de camarón fresco
  • 1⁄4 de una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 5 tazas de agua
  • Para la sopa:
  • 4 tomates
  • 1⁄4 de una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 chile chipotle en lata
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 11⁄4 de taza de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos
  • 11⁄4 de taza de papas, peladas y cortadas en cubitos
  • 1 lb de camarón fresco sin cáscara
  • Sal y pimienta al gusto
  • Limones para servir

Preparación:

  1. En una olla a fuego medio y con 5 tazas de agua, cocina las cáscaras de camarón con la cebolla, los ajos y las hojas de laurel. Mezcla y deja hervir durante 6 a 8 minutos. Retira la espuma que se vaya haciendo con el tiempo. Pasado el tiempo, retira y cuela el caldo.
  2. En un sartén o comal, asa los tomates, la cebolla y los ajos. Cocina hasta dorar.
  3. Pasa las verduras asadas a la licuadora e incorpora el chile chipotle. Licúa bien.
  4. En una olla a fuego medio calienta el aceite de oliva y agrega las zanahorias para cocinar durante 2 minutos o hasta que ablanden ligeramente. Luego, incorpora las papas y mezcla. Cocina por 6 a 7 minutos.
  5. Agrega la salsa, pasándola primero por un colador para quitar los excedentes. Mezcla y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
  6. Incorpora el caldo de camarón y los camarones frescos. Mezcla y cocina a fuego medio durante 5 a 7 minutos.
  7. Sazona con sal, pimienta y agrega unas hojas de cilantro. Mezcla y deja a fuego bajo 4 minutos.
  8. Sirve en un vaso, y disfruta con limón.

Tip Delicioso:
Puedes sustituir el cilantro por epazote

Para el caldo de camarón:

10 oz de cáscaras de camarón fresco

1⁄4 de una cebolla

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

5 tazas de agua

Para la sopa:

4 tomates

1⁄4 de una cebolla

2 dientes de ajo

1 chile chipotle en lata

2 cucharadas de aceite de oliva

11⁄4 de taza de zanahorias, peladas y cortadas en cubitos

11⁄4 de taza de papas, peladas y cortadas en cubitos

1 lb de camarón fresco sin cáscara

Sal y pimienta al gusto

Limones para servir