La cachaza brasileña se obtiene como producto de la destilación del jugo de la caña de azúcar fermentado. Se diferencia de otros rones en que no viene de la melaza, sino de la cachaza que es un subproducto que se obtiene luego de del azúcar. Una buena cachaza tiene ciertos tonos verdes y aromas vegetales y dulces.
Cachaza novo fogo: Fuego y sabor
Por:Univision
He tenido oportunidad de probar la cachaza novo fogo. Esta linea de cachaza cuenta con dos versiones, plata y oro. Las botellas son de vidrio reciclado y tienen el sello USDA de productos orgánicos.
Cachaza novo fogo plata
Esta cachaza de un año de envejecimiento tiene un aroma muy audaz y vegetal con notas de banana y piña tropical. También esta presente un toque de miel. Al probar esta cachaza te sorprenderás por lo suave. La entrada es fácil y gradualmente aparecen elementos vegetales más intensos, a pimienta, sal y judías verdes. Al final surgen notas de levadura muy sutiles.
Cachaza novo fogo oro
Esta versión oro es añejada durante dos años en barricas de roble americano antes de ser embotellada. Como dato importante, estas barricas son desarmadas, lavadas a presión y tostadas de nuevo cada vez que se va a añejar la cachaza. Esto se refleja fielmente en el sabor.
El aroma de esta cachaza novo fogo oro deja notar la presencia de bananos, nueces, y miel. En el paladar, unas suaves notas de pimiento rojo le dan un toque exótico; que luego da paso a la vainilla, la canela y un ligero sabor de caramelo. Muy diferente y superior a otras cachazas que he probado.
Con esta cachaza he preparado hace unos días una caipirinha de una receta de la propia página web de novo fogo, que quedó excelente. Altamente recomendable.
Imagen thinkstock
Ingredientes
- 2 onzas de cachaza novo fogo orgánica, plata u oro
- 1 limón pequeño
- 1,5 cucharadas de azúcar
Procedimiento
Cortar el limón en cuñas, luego los poner en un vaso y añadir el azúcar. Machacar el limón y el azúcar, luego llenar el vaso con hielo. Añadir la cachaza y verter todo en una coctelera. Sacudir unos 15 segundos y volver a verter todo de nuevo a mismo vaso.
¿Conocías la cachaza? ¿La has probado?
Relacionados:
