Las berenjenas rellenas de carne son una excelente idea para tu próximo almuerzo. Cocinar este plato es una buena forma de combinar las verduras con la carne. El relleno de estas berenjenas consistirá en carne molida, cebollas y tomate, por supuesto, todo bien condimentado. Si eres fanático del queso, como es mi caso, puedes agregarle un poco de muzzarella por encima y llevar al horno para gratinar bien.
Berenjenas rellenas de carne
Por:Univision
Ingredientes:
6 berenjenas
1 vaso de aceite de oliva
6 pimientos verdes, en rodajas
1 tomate en rodajas
Para el relleno:
500 gramos de carne molida
1 cucharada sopera de mantequilla
3 cebollas, finamente picadas
3 tomates, rallados
1 manojo de perejil, picado
1/2 cucharada sopera de sal
1/2 cucharada sopera de pimienta
Preparación:
Corta la cebolla muy finamente y dora en la mantequilla. Añade la carne picada y sofríe por un par de minutos mientras la deshaces con un tenedor. Agrega la sal, la pimienta y el tomate rallado. Mezcla y deja cocinar.
Quita unos 2 cm de la raíz de las berenjenas. Pélalas y colócalas en una fuente para horno. Abre las berenjenas y rellénalas con la preparación. Puedes adornarlas con una rodaje de tomate y con pimiento verde.
Vierte un vaso de aceite de oliva y ½ taza de agua en la bandeja. Tapa y cocina al horno, a temperatura baja, durante 45 minutos.
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