Aprende el 'ABC' de maridar vinos y comidas

Si quieres lograr más de un 'oooohhhh' en una cena especial, checa estos consejos para elegir el vino adecuado.

Por:Univision

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Hacer un maridaje de vinos como una auténtica sommelier puede parecer complicado, pero estas sencillas recomendaciones bastarán para cosechar varios “Ohhh” y “Aaaah” de tus familiares y amigos.

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El vino y el platillo deben ser socios. Al equilibrar el peso entre ambos, aumentas la probabilidad de éxito.

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Por ejemplo: un Cabernet Sauvignon se lleva fabulosamente bien con una jugosa carne roja, mientras que un Soave ligero queda de maravilla con un pescado escalfado, pues ambos son delicados.

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Pero, ¿cómo determinar el peso de cada cosa? En cuanto a la comida, fíjate en la grasa, tanto de la salsa como la derivada del método de cocción.

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Y, en el vino, considera el color, la uva y la graduación alcohólica, además de las técnicas de vinificación y el clima de la región.

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Los vinos con menos del 12% de alcohol tienden a ser más livianos, revela la revista especializada Wine Spectator.

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Es fundamental aprender a identificar el elemento fuerte de un platillo, a fin de elegir el vino ideal para acompañarlo. A menudo puede ser la salsa, uno de los condimentos o el método de cocción.

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Tip: no siempre coincide con el ingrediente principal. Por ejemplo, un pollo con crema de limón podría maridar con un vino blanco fresco; pero un pollo marsala, con champiñones y salsa de vino tinto, ¿con qué te parece que queda mejor? Si en vez de innovar quieres ir a lo seguro, sigue estas reglas básicas de maridaje sugeridas por la revista Food & Wine.

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1. El Sauvignon Blanc va muy bien con salsas y aderezos agrios

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2. ¿Pescado ligero o plato de mariscos? Reálzalos con un Pinot gris

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3. Para pescados grasos o que llevan una salsa suculenta, opta por un Chardonnay

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4. Un Malbec no será opacado por salsas agridulces como la barbacoa

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5. El Syrah es ideal para acompañar platos muy condimentados

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6. La champaña se lleva bien con los platillos salados (por ser tan refrescante)

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7. Y con el postre, ¡Moscato d´Asti!

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Eso sí: el vino que elijas debe gustarte. ¿Por qué? Pues, si tus intentos de maridaje fallan, al menos disfrutarás de la bebida…

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Como sobre gustos no hay nada escrito, queremos saber: ¿cuál es tu combinación de vino y comida preferida?

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