Porciones: 4
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Ingredientes: - 10 oz tomatillo verde
- 1/2 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 chile jalapeño
- 1 cucharadita de sal
- 1 1/2 libra de cecina
- 1/2 cebolla picada en julianas para la carne
- 4 huevos batidos
- 3 cucharadas de aceite
- 1 chorrito de agua
- Sal al gusto
- Tortillas de maíz
Preparación: - En un comal o sartén a fuego alto, asar los tomatillos verdes, la cebolla, el ajo y el chile jalapeño.
- Agrega las verduras recién asadas a la licuadora y tritura hasta que los ingredientes se integren. Reserva.
- Asa la carne en la sartén hasta secar. Luego retírala y desmenuza.
- En un sartén a fuego medio, agrega aceite y cuando esté caliente, incorpora la carne y la cebolla. Mezcla y fríe hasta dorar.
- Vierte los huevos batidos y mezcla. Cocina bien hasta cuajar.
- Incorpora la salsa, un poco de agua para que quede caldoso y sal. Mezcla nuevamente y cocina a fuego medio bajo durante 10 minutos para que los sabores se integren.
- Sirve y disfruta con tortillas de maíz.
Tip delicioso: Puedes sustituir la cecina por carne seca de res.
