De seguro ya sabes que consumir granos (en lo posible enteros) es clave para llevar una dieta equilibrada y saludable. Sin embargo, a veces cuesta salir de lo conocido (léase: ¡arroz integral!).
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Evita aburrirte y obtén numerosos beneficios para tu salud, incorporando estas alternativas, recomendadas por Amanda Bontempo, nutricionista del Laura and Isaac Perlmutter Cancer Center (Nueva York).
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Cebada. Es una gran fuente de fibra soluble, que ayuda a controlar el colesterol. Los carbohidratos que provee se absorben lentamente, por lo que te dan una energía más constante.
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Además, puede ayudar a reducir las reacciones de la glucosa y la insulina, especialmente en personas que sufren diabetes, nos explicó la experta.
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Como si fuera poco, contiene minerales como hierro, magnesio y zinc. Una vez que la pruebes, se convertirá en un infaltable en tus sopas, guisados y hasta servida como un cereal caliente en el desayuno.
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Avena. Al igual que la cebada, aporta fibra soluble y carbohidratos de absorción lenta, por lo que provee beneficios similares.
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Además, contiene un antioxidante que ayudaría a proteger a las arterias de los efectos dañinos del colesterol LDL (el "malo"), según el sitio del Consejo de Granos Enteros de Estados Unidos. Por todo esto, y por su sabor dulzón, es una gran elección para el desayuno.
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Bulgur. Contiene luteína, niacina y zinc, además de grandes cantidades de fibra. Muchas personas lo conocen como "la pasta de Medio Oriente", dada su versatilidad para crear todo tipo de platillos.
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Es muy práctico, ya que solo demora unos 10 minutos en cocinarse.
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Farro. De origen italiano, tiene un aspecto similar al arroz integral, pero más chato, su textura es más gomosa y tiene un leve sabor a nuez.
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Contiene importantes nutrientes como magnesio, vitamina B y zinc, nos comentó Bontempo.
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Quínoa. Dado que, técnicamente, es una semilla, provee el doble de proteína que la mayoría de los granos, explicó la especialista.
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Recuerda enjuagarla bien antes de cocinarla, como sugiere el sitio web antes mencionado, para quitarle el residuo amargo de la saponina (la defensa natural que contiene para defenderse de los insectos).
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Tras visitar la tienda, prepárate para cocinar, teniendo en cuenta estas sugerencias de Bontempo: Estos granos quedan bien en platillos con mucho sabor, así que experimenta con hierbas y especias.
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Puedes agregarlos a tus sopas para darles textura o reemplazar los fideos por estos granos fríos en tus 'pasta salads'
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Cocínalos en cantidad, para ir usándolos a lo largo de la semana. Combínalos con vegetales asados, frijoles, pollo rostizado... ¡Tu imaginación es el límite!
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Recuerda siempre consultar a un experto en salud antes de implementar cambios drásticos en tu alimentación.
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