Con cada temporada, se renuevan las modas y la gastronomía adopta nuevos rumbos. Semillas milenarias se redescubren, y nuevas técnicas de preparación y cocción aparecen en los menús de los restaurantes.
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Un estudio de la empresa Packaged Facts reveló cuáles son los alimentos que causan furor hoy en día. Checa esta lista, ¡y anímate a probarlos!
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Teff. La brújula trendy apunta hacia Etiopía. El teff representa aproximadamente dos tercios de la ingesta diaria de proteínas en la dieta de este país africano, y se utiliza principalmente para elaborar diferentes tipos de injera (un pan plano, similar a la tortilla).
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Es el grano más pequeño del mundo, pero aporta una buena dosis de nutrientes: es rico en fibra, bajo en grasas y sodio, no tiene gluten y su índice glucémico es bajo (haciendo que su consumo sea adecuado para los diabéticos de tipo II), resalta el sitio de la Organización de la Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO, por sus siglas en inglés).
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¿Lo mejor? Se consigue fácilmente en el supermercado.
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Aguacate en postres y tragos. Si ya te cansaste de comerlo en guacamole, es hora de probar otras versiones del aguacate. Su sabor suave y textura cremosa lo transforman en un ingrediente culinario súper adaptable a preparaciones de todo tipo, dulces y saladas.
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El cocinero Roberto Fernández propone en su blog, Postres con estilo, sumarlo a una ganache de chocolate blanco, para darle un sabor único.
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Té matcha. Cuidadosamente cultivada en la región Shimoyama de Japón, se identifica por su color verde vibrante, su sabor y una particularidad: viene en polvo (sus hojas después del proceso de secado se muelen).
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El sitio Natural Living Ideas explica que esta milenaria infusión, tan tradicional como la ceremonia del té, tendría propiedades antioxidantes, además de ser una fuente de nutrientes y proteínas.
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Puedes beberlo frío o caliente, o, si te animas, súmalo a una receta dulce, como un mousse. Consíguelo en tu supermercado.
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Pumpkin seeds. Estas semillas están ganando cada vez más protagonismo en los restaurantes. Como decoración o guarnición, nunca fallan. Paulina Roca sugiere en su blog, Paulina cocina, convertirlas en snacks.
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¿Cómo? Salteándolas con apenas un hilo de aceite de oliva y sumando tu condimento favorito: curry, mostaza, jengibre o azúcar. Son geniales para darle un toque crujiente a cualquier ensalada.
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Lentejas. Esta legumbre es rica en proteínas, fibra, ácido fólico, hierro, fósforo, potasio y fibra, y baja en grasas, enumera la Clínica Mayo.
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Las recetas que la incluyen recorren decenas de culturas: India, Oriente Medio, Etiopía, Europa y América del Sur. Clásicas en un guisado o sopa, ahora también forman parte de hamburguesas vegetarianas, panes, e incluso dulces y postres.
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¿Necesitas más motivos para probar estos alimentos? Recuerda consultar a un experto en salud, antes de implementar cambios en tu alimentación.
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