2 recetas italianas con pollo que harán tus cenas más ricas

La comida Italiana recuerda a las reuniones familiares, es sabrosa y caserita como estas recetas que vienen a continuación   

1. Pollo Cacciatore

Este plato de pollo es del tipo estofado con vino y tomates, delicioso  y especial para la cena.

Ingredientes

• 1 / 4 taza de aceite vegetal
• pollo, cortado en 8 piezas
• Sal kosher y pimienta recién negra molida
• 1 / 2 taza de harina
• 1 cucharadita de  romero fresco picado
• dientes de ajo picados
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria mediana pelada y cortada en trocitos
• 1 pimiento rojo mediano sin semillas cortado en rodajas finas
• 1 cebolla pequeña, cortada en rodajas finas
• / 3 taza de vino blanco
• 800 gramos de tomates pelados y machacados
• 1 / 2 taza de aceitunas deshuesadas ligeramente machacadas
• 1 / 4 taza de alcaparras escurridas
• 1 cucharada de perejil picado fresco

Preparación

Coloca  una sartén a fuego moderado y añade el aceite para que se caliente; a continuación sal pimentar el pollo y untarlo con la harina, añadirlo al sartén hasta que se dore  (Entre 10 y 12 minutos), retirar y reservar. Ahora, colocar en la sartén el romero, el ajo, el laurel, la zanahoria, el pimiento y la cebolla y cocinar hasta dorar; luego añadir el vino y remover para que se evapore el alcohol hasta reducir a la mitad.

Ahora añadir el pollo y los tomates y cocinar a fuego suave con tapa aproximadamente 30 minutos. Por último agregar las aceitunas, las alcaparras y el perejil y servir en cada plato salseando con el jugo obtenido en la preparación.

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2. Pollo a la parmesana

Ingredientes

• 1 / 2 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña cortada en trocitos
• 1 diente de ajo picado
• 800 gramos de tomates pelados machacados
• 1 cucharada de azúcar
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 / 2 taza de harina
• 3 huevos ligeramente batidos
• 1 / 2 taza de pan rallado
• 6 cucharadas de queso parmesano rallado
• 4 pechugas de pollo
• 230 grs de queso mozzarella cortado en rodajas finas

Preparación

Llevar a fuego moderado una olla y añadir el aceite y a continuación la cebolla, remueve unos 3 minutos y añade el ajo, sigue revolviendo por dos minutos para agregar luego los tomates, el azúcar, la sal y 1/3  de taza de agua. Deja que se cocine unos 20 minutos  y revuelve de vez en cuando. A continuación añade la mantequilla y revuelve para integrar. Retira y vierte en la licuadora para mezclar todo (cuidado si está caliente).

Precalienta el horno a 375 °. Mientras mezcla el pan rallado con ¼ de queso parmesano y a continuación sal pimentar el pollo; una vez listo tendrás que pasar de una a una las piezas para la harina, luego por el  huevo y finalmente  por el pan rallado mezclado con el queso. Cuando lo tengas, coloca a calentar 3 cucharadas de  aceite en una sartén y coloca cada pieza para dorar de ambos lados.

Transfiere a una fuente de horno y cubre  con  salsa y mozzarella y  espolvorea con lo que ha quedado del queso parmesano. Cocina aproximadamente durante 15 minutos o hasta que el pollo este cocido.

¿Qué opinas de éstas sabrosas receta italianas con pollo?

 http://www.saveur.com/chicken-cacciatore-recipe