Este delicioso platillo de macarrones con queso y aguacate es para quienes no tienen tiempo para hacerse una cena elaborada entre semana, o que simplemente no tienen las ganas de hacerlo. Con ella, ¡ni siquiera tienes que prender el horno! Para hacer la pasta simplemente hierve los macarrones, haz la crema de aguacate en el procesador de comida y mezcla con queso.
Ingredientes:
- 230 gramos de macarrones
- 2 dientes de ajo triturados
- 2 aguacates, pelados y deshuesados
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1/3 taza de cilantro picado
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina multiuso
- 1 taza de leche
- 2 tazas de queso Pepper Jack (es un queso condimentado)
- Trozos de aguacate para decorar (opcional)
Preparación:
En una olla con agua hierve los macarrones hasta que estén al dente, entre 8 y 10 minutos. Cuélalos y ponlos a un lado.
Mientras se esté cocinando la pasta puedes aprovechar para hacer la crema de aguacate. Pon el ajo, los aguacates, el jugo de limón, cilantro, sal y pimienta en un procesador de alimentos o una licuadora. Licúalo hasta que quede cremoso.
Por aparte, pon mantequilla en una sartén y calienta a fuego medio. Cuando se haya derretido, añade la harina. Vierte la leche y mezcla hasta que se incorpore. Continúa batiendo y agrega el queso Pepper Jack y sigue hasta que el queso se haya derretido.
En un plato hondo pon los macarrones y mézclalos con la crema de aguacate y el queso. Agrega sal y pimienta al gusto.
Sirve caliente. Puedes decorar con cilantro y trozos de aguacate si así lo deseas.
Nota: el jugo de limón es para evitar que el aguacate se oxide y se ponga café. Como quiera, el plato lo puedes dejar en el refrigerador un día y es comestible.
¡Delicioso!