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Chayotes rellenos

Recetas de familia: los chayotes rellenos de la tía tatarabuela Mimi

Recetas de familia: los chayotes rellenos de la tía tatarabuela Mimi

Esta verdura se puede usar en sopas, caldos y como una guarnición. Aquí una receta de familia que ha pasado por cinco generaciones,

Chayotes rellenos
Chayotes rellenos

Los chayotes es el fruto de una hortaliza que tiene varias acepciones en América Latina: chuchú, papa del aire, calabaza china, son algunos ejemplos. Este fruto de las chayoteras se puede usar en caldos, sopas y purés.

En mi familia Mimi, una tía tatarabuela, es la autora de los chayotes rellenos. Una guarnición que se ha servido en mi casa por varias generaciones. Cuando era niño me parecía un poco confuso que una verdura se prepara con azúcar y que existiera una guarnición que supiera a un postre. De cualquier forma me parecen deliciosos y los tengo entre mis recetas favoritas solo por el momento en el que puedo clavar un tenedor en la corteza de pan para llegar a la pulpa horneada.

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Ingredientes:


  • 2 chayotes
  • Sal al gusto
  • Pimienta
  • Perejil picado finamente
  • 2- 3 huevos
  • Azúcar al gusto
  • Polvo de pan
  • Mantequilla
  • Cebolla
El recetario de la tía tatarabuela Mimi
El recetario de la tía tatarabuela Mimi


Procedimiento:


  1. Lava y cuece enteros los chayotes
  2. Partelos a la mitad y retira la pulpa con mucho cuidado para no romper la cáscara
  3. Muele la pulpa, sin la bolsa ni la pepita.
  4. Fríe la cebolla en en mantequilla y agrega la pulpa del chayote.
  5. Sazona con sal, pimienta, perejil y un poco de azúcar (es indispensable ponerles al gusto algo de azúcar).
  6. Bate a punto de turrón las claras de dos o tres huevos, agrega las yemas y la pulpa hasta formar una pasta.
  7. Rellena las cáscaras de los chayotes con la pasta y empaniza
  8. Hornea con un trocito de mantequilla.


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