publicidad

Shows

Lunes a Viernes - 7AM / 6C

Estos son los secretos para cocinar chuletas de cerdo

Estos son los secretos para cocinar chuletas de cerdo

Esta receta de la chef Lorena García se acompaña con un un mojo de cilantro y yuca salteada. Puedes hacerlas en una sartén o plancha.

Receta de chuletas con yuca salteada para aprender los "sí" y los "no" de la carne de cerdo Univision

Una de las claves para realizar esta receta está en la temperatura de la sartén o plancha en la que prepares las chuletas. Tiene que estar "bien caliente" advierte la chef Lorena García.

"No sobrecocinen la chuleta, solo requiere 4 o 5 minutos de cada lado" aconseja.

Ingredientes:
4 cucharadas de aceite vegetal o de canola

Para la salmuera:

  • 6 tazas de agua fría
  • 1/3 taza de sal kosher
  • 1/3 taza de azúcar granulada
  • 5 pimienta negra, entera
  • 2 dientes de ajo, machacados
  • 4 chuletas de cerdo de hueso, corte central (10 oz cada una)

Para la yuca salteada:

  • 1 -1/2 libras de yuca, pelada y cortada en cubitos de 3/4 de pulgada, cocida
  • 1/2 taza de tocino, picado
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
  • 1 pimiento rojo, finamente picado
  • sal kosher, al gusto
  • pimienta negra, al gusto

Para el mojo de cilantro:

  • 1/4 taza de jugo de limon verde
  • 3 cucharadas de hojas de cilantro picado
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharadita de miel
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 pimentones dulces picados
  • sal kosher, al gusto
  • pimienta negra, al gusto

Procedimiento:


  1. Coloca todos los ingredientes del mojo en un tazón y deja reposar a temperatura ambiente.
  2. Para las chuletas: en una olla, a fuego medio, combina el agua, la sal kosher, el azúcar, la pimienta negra y el ajo hasta que todos los ingredientes se disuelvan. Deja enfriar completamente.
  3. Coloca las chuletas en un refractario, agrega la salmuera y cubre con plástico. Refrigera durante 4 horas (es importante que solo sea durante cuatro horas).
  4. Retira las chuletas de la salmuera 30 minutos antes de cocinarlas. Pásalas por agua fría y seca con papel absorbente. Coloca las chuletas en un plato y déjalas a temperatura ambiente.
  5. En una sartén mediana, calienta el aceite vegetal a fuego medio alto, sazona las chuletas con pimienta y sal kosher (muy, muy poco). Coloca las chuletas en la sartén caliente y cocina durante 5 minutos. Voltea las chuletas y continua cocinando por 5 minutos más. Retira la sartén del fuego, cubre (con una tapa o papel de aluminio) y deja reposar durante 10 minutos.
  6. Retira las chuletas y coloca en un plato, cubre con papel de aluminio para mantenerlos calientes.
  7. En el mismo sartén donde cocinaste las chuletas agrega un toque de aceite vegetal y calienta a fuego medio-alto. Añade el tocino y cocina hasta que se dore. Añade los pimentones, la cebolla y el comino hasta que esté translúcido (aproximadamente 4 minutos). Anade la yuca cocida, sazona con sal y pimienta. Saltea por 2 minutos más.
  8. Para montar el plato coloca una cama de yuca salteada, la chuleta por encima y termina con el mojo de cilantro.
publicidad


publicidad
Contenido Patrocinado
En alianza con:
publicidad
publicidad