Univision 62 Austin

Austin, un paraíso para quienes siguen la dieta de insectos

Transcripción del Video

CUALES DEPENDEÁ EL UNO DEL

OTRO.

REPORTERA: MUCHAS GRACIAS,

REGRESAMOS A LOS ESTUDIOS.

REGINA: LA DIETA DE INSECTOS ES

ALGO QUE COBRANDO POPULARIDAD

EN ESTADOS UNIDOS Y OTROS

PÍSES EUROPEOS.

HUGO: CAROLA, ESTUVISTE

INVESTIGANDO LA PÁCTICA

CULINARIA, ¿A QÉ SE DEBE EL

CRECIENTE INTEÉS DE LOS

INSECTOS?

CAROLA: INSECTOS SON UNA OPCÓN

SALUDABLE DE LA CARNE DE VACA,

Y SON UNA OPCÓN ÁS SALUDABLE,

SAÍAN QUE DEJAR DE COMER CARNE

POR UN ÍA ES EQUIVALENTE A

DEJAR DE USAR SU CARRO POR

CINCO SEMANAS?

HUGO: ESO NO SAÍAMOS.

CAROLA: A CONTINUACÓN LES

EXPLICO UN POCO ÁS.

EL 80% DEL MUNDO PRACTICA EL

CONSUMO DE INSECTOS, HASTA LA

FAMOSA ACTRIZ MEXICANA SALMA

HAYEK LO HACE, LA INGESTA DE

INSECTOS ES COÚN EN VARIAS

REGIONES DE ASIA,ÁFRICA Y

AÉRICA LATINA Y COMPLEMENTA LA

DIETA DE APROXIMADAMENTE 2000

MILLONES DE PERSONAS, AUNQUE

ESTA PÁCTICA CULINARIA TODAÍA

SE CONSIDEREN NO ES USUAL

ESTADOS UNIDOS, MUCHOS DICEN

QUE LOS INSECTOS SON LA COMIDA

DEL FUTURO, DE ACUERDO A LAS

NACIONES UNIDAS EN 2030 HAÍA

QUE ALIMENTAR A ÁS DE 9000

MILLONES DE PERSONAS, LA

GANADEÍA HA SIDO LA CAUSA

PRINCIPAL DEL CAMBIO CLIÁTICO

Y LA CONTAMINACÓN DEL SUELO Y

DEL AGUA POR LO QUE LA

PRODUCCÓN MASIVA DE PROTÍNAS

E INSECTOS PUEDEN SER LA

RESPUESTA.

LOS MISMOS DESECHOS DE LAS

VACAS GENERAN GASES QUE APORTAN

AL CALENTAMIENTO GLOBAL,

ENTONCES ENTRE ÁS VACACIONES

GAS LAS PRODUCES.

CAROLA: CONVENCIDO DE ESTA IDEA

EL EXPRESIDENTE BILL CLINTON

LE OTORÓ MILÓN DE ÓLARES A

CINCO ÓVENES CANADIENSES

QUIENES PROPUSIERON QUE EL

CONSUMO MASIVO DE INSECTOS ES

LA SOLUCÓN HAY PROBLEMA

ALIMENTARIO Y EL CALENTAMIENTO

GLOBAL, ENTRE OTROS.

HASTA AHORA EL MUNDO MODERNO

QUE ABANDOÓ ESTA PÁCTICA

CULINARIA HACE TIEMPO HA

EMPEZADO A RECONOCER EL VALOR

VERDADERO. EL CONSUMO DE

INSECTOS.

EN CANA CULTIVAMOS GUSANOS,

SON MAGÉTICOS PORQUE TIENEN

GRANDES CANTIDADES DE PROTÍNA

E HIERRO, TAMBÉN TIENEN

AMINÁCIDOS.

EN ÉXICO SABEMOS QUE LOS

CHAPULINES CONTIENEN ÁS TIERNO

QUE LA CARNE VACUNA, CUENTAN

ALREDEDOR DE SEIS VECES ÁS

HIERRO QUE LA CARNE, PUEDEN SER

USADOS PARA LUCHAR CONTRA

VARIAS ENFERMEDADES COMO LA

ANEMIA LA CUAL ES UN GRAN

PROBLEMA DE SALUD EN LASÁREAS

RURALES.

CAROLA: EN ESTADOS UNIDOS

DONDE LA PERSONA PROMEDIO

CONSUME ALREDEDOR DE 270 LIBRAS

DE CARNE POR AÑO, LA META ES

DISMINUIR EL CONSUMO DE CARNE

VACUNA, Y AUMENTAR EL CONSUMO

DE GRILLOS LOS CUALES CONTIENEN

NIVELES COMPARABLES DE PROTÍNA.

SE INTRODUJO LA PRIMERA GRANJA

DE GRILLOS A AUSTIN,

COMPARACÓN DE LA GRANJA

CONVENCIONAL OCUPA MENOS

ESPACIO Y UTILIZA CANTIDADES

ÍNIMAS DE AGUA Y ELECTRICIDAD,

PRODUCIENDO LA MISMA CANTIDAD

DE PROTÍNA ANIMAL QUE

CRIADEROS MASIVOS DE VACA.

O 1 KG DE PROTÍNAS DE

GRILLOS SE PUEDE PRODUCIR EN UN

ESPACIO DE 10 PIES CUADRADOS,

AHORA 1 KG DE PROTÍNA VACUNA

NECESITA ÁS DE 4000 M PARA

QUE LA BANCA PUEDA MANTENER

SUFICIENTE ESPACIO Y ALIMENTO.

CAROLA: PRODUCE ALREDEDOR DE 7

MILLONES DE GRILLOS POR SEMANA

Y LOS DISTRIBUYE ALREDEDOR DE

ESTADOS UNIDOS. RICK ÉREZ FUE

EL PRIMERO EN INTRODUCIR LA

IDEA DEL INSECTO GOURMET A

AUSTIN, CAPITAL DEL ESTADO

GANADERO.

¿QUÉN PODÁ AYUDARME? LOS

CHAPULINES COLORADOS.

ACABABA DE LLEGAR DE LA CIUDAD

DE ÉXICO Y PROVEE LOS

CHAPULINES, PENÉ QÉ TAL QUE

LOS TRAEMOS A AUSTIN.

CAROLA: AÍ LLEGARON LOS TACOS

DE CHAPULINES A LA CONDESA.

LA GENTE LOS AMA.

CUANDO LOS PROV PROÉ ME

SORPRENÍ QUE SAÍAN A CAMAÓN.

ES UN SABOR DE LOS

CHAPULINES, SE LLENA BASTANTE

DE SABOR.

CAROLA: SON MUY BUENOS, SI NO

ME DICES QUE SON CHAPULINES NO

ME DOY CUENTA.

DE ACUERDO A PIQUE, LA

RECEPTIVIDAD DE LAS PERSONAS

ÓVENES ANTE ESTA DIETA ESÁ

CRECIENDO.

MUCHOS LO JUEGAN CON EL FIN

DE EXPERIMENTAR Y DESCUBREN QUE

SON DELICIOSOS.

PUEDE SER UNA ALTERNATIVA

Por: KAKW
publicado: Feb 10, 2016 | 07:47 PM EST
La dieta de insectos no solo es una opción saludable sino también sustentable, ya que ayuda al medio ambiente, ya que evita la contaminación.
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