CHICAGO, Illinois.– El chef Danny Espinoza, habla sobre su reciente triunfo en en el concurso ‘Grand Cochon Crowns King of Pork’ de Chicago, donde presento esta receta.
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Los ingredientes principales que se necesitan son agua, sal, vinagre de manzana y orégano.
El queso de puerco sale de la cabeza del puerco, primero pones la cabeza de puerco a hervir en dos galones de agua surgida.
Luego, le pones una cucharada de sal, vinagre de manzana y orégano. Despues, dejas la cabeza cocer hasta que se decebre.
Sacas la cabeza y ese mismo líquido lo reduces hasta que se haga casi gelatina, después de un dia entero de reposar sale el queso de puerco.
Finalmente, rebana en pedazos delgados el queso de puerco y prepara tus tostadas con frijoles, salsa verde, lechuga, y crema.
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