Ternera en salsa de atún

Porciones: 6 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 80 minutos
Tiempo total: 100 minutos

Ingredientes:

• 2 ½ de peceto limpio
• 6 huevos duros
• 1 cebolla picada
• 1 zanahoria en trozos
• Ramitas de apio
• 4 ajos
• Una ramita de cebollín
• Perejil finamente picado
• 1 lata de atún
• 10 filetes de anchoas
• 2 cda. de alcaparras
• 1 tz. de aceite de oliva
• 2 cda. de mostaza
• 1 tz. de mayonesa
• Sal al gusto

Preparación:

Preparación peceto:

1. En una olla con agua agregue la cebolla, los trozos de zanahoria, el apio, los ajos, el cebollín y el perejil, ponga a hervir todos los ingredientes.
2. Enseguida introduzca el peceto con el resto de ingredientes, sal al gusto y cocinar por una hora.

Para la salsa:

1. En un recipiente separe las 6 yemas de huevo duro.
2. Y en la licuadora agregue, la taza de aceite de oliva, junto al atún, la mostaza, la mayonesa, las yemas de huevo, las alcaparras, las anchoas y licúe.