¿Sabías que hay dos componentes vitales pertenecientes al grupo de los carotenoides que intervienen en la prevención la arteriosclerosis y el cáncer, así como en el adecuado funcionamiento de la visión y la pigmentación de los ojos? Se llaman luteína y zeaxantina, y ambas son necesarias para mantener los ojos sanos.
¿Cómo mantener los ojos sanos?
Las sustancias de luteína y la zeaxantina están presentes en ciertos alimentos e incorporarlas a nuestra dieta habitual, puede evitar la degeneración macular; una parte del ojo que cumple el papel de protector natural contra el sol y que impide la ceguera derivada de la decadencia macular, algo que afecta a 1,2 millones de adultos estadounidenses.
Beneficios que aportan la luteína y la zeaxantina
• Son anti-oxidantes.
• Disminuyen el riesgo de padecer cataratas.
• Reduce la foto sensibilidad.
• Mejora la agudeza visual.
• Son protectoras de los radicales libres.
• Incrementan la inmunidad.
• Son paliativas en tratamiento del linfoma no Hodgkin en los hombres.
Alimentos que aportan luteína y zeaxantina
Tanto la luteína como la zeaxantina, se pierden cuando son sometidas a las altas temperaturas, como por ejemplo a la hora de hervir los alimentos, en cambio se concentran en grandes cantidades en los huevos y los vegetales frescos.
Alimentos ricos en zeaxantina
• Azafrán
• Espirulin
• Pimentón
• Bayas de Goji
Alimentos ricos en luteína
• Espinaca,
• Col rizada
• Hojas de nabo
• Lechuga
• Calabacín
• Guisantes
• Coles de Bruselas y col rizada
Hay una receta muy fácil de preparar para contribuir con la alimentación para el cuidado de los ojos, son una especie de snacks y se llaman kale chips.
En primer lugar enciende el horno a temperatura mínima, coloca en una fuente la col rizada y déjala dentro del horno durante dos horas para conseguir que se deshidrate. Agrega una cucharada de aceite de coco, pimientos, pimienta, ajo picado y especies variadas a gusto; si lo crees necesario añade más aceite. Los puedes combinar perfectamente con salsas.
Recuerda acudir a tu oculista cada un año para hacerte un examen a los ojos y seguir los consejos de salud que te indique.