Trucos para hacer pasta casera como un chef profesional en forma simple
La pasta es uno de los alimentos más fáciles de preparar al tiempo que más complejos. Desde saber poner agua a hervir hasta conseguir una verdadera especialidad italiana hay mucho trayecto y es por eso que hoy queremos compartir contigo algunos de los mejores trucos para conseguir pasta casera como la de los grandes chefs.
La harina
La harina que elijas para hacer la pasta debe ser de la máxima calidad y de trigo duro. Si eliges una harina que no sea específica, al menos elige la neutra que permitirá que tu pasta quede más al dente y no se acabe pasando fácilmente.
La masa
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La masa de la pasta no tiene demasiados secretos. Sin embargo, uno de los más importantes que destacan todos los chefs está en la técnica de amasado. No basta con mezclar todos los ingredientes, sino que hay que amasarlos bien para conseguir una textura realmente exquisita.
Dejar reposar
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Otro de los elementos comunes de una buena masa de pasta casera se encuentra en el reposado de la masa. La masa necesita crecer y mejorar su volumen por la acción del aire. ¡Olvídate de hacerlo todo a la prisa porque no quedará bien!
Estirar
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Al estirar la pasta, dependiendo del tipo de forma que quieras conseguir has de usar una u otra técnica. Te aconsejamos que lo pienses bien antes de hacerlo para poder asegurarte de que no te equivocas. Si lo haces muchas veces la masa perderá parte de su fuerza y la pasta no quedará tan bien.
Los ingredientes de la salsa que preparas
No importa con qué combines la pasta porque va bien con todo. Sin embargo, sí que importa que hagas un buen rustrido y que al mismo tiempo los ingredientes que utilices sean naturales y lo más frescos posibles. Evitar los enlatados y preparaciones listas para calentar hará que tu pasta esté realmente buena.
Ahora que ya conoces todas las ideas que los chefs pueden ofrecerte para mejorar la pasta que haces en casa solo tienes que ponerlas en práctica. ¡Anímate! Y si necesitas otras propuestas deberías echar un vistazo a estas 11 formas originales de cocinar pasta.
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