La ternera es un derivado de lo que es la carne de res solo que es mucho más suave porque el animal apenas tiene 6 meses de edad. La ternera con patatas se suele hacer mucho en España pero con su receta sencilla al estilo estofado podría hacerse con casi cualquier carne que queramos: pollo, cerdo, carne res. Y los ingredientes son tal sencillos que apuesto que abres la nevera y los consigues todos.
Ingredientes:
- 3 y 1/2 cucharadas de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de orégano.
- 3/4 cucharaditas de sal.
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida.
- 1/2 kilo de papas peladas y en rodajas o cubos.
- 1 kilo de ternera en cubos de 1 centímetro.
- 2 cebollas peladas y cortadas en julianas.
- 5 tomates cortados en cubos.
- 1 cucharada de perejil picado.
- 1/2 litro de caldo de carne.
- 1/2 litro de vino blanco.
- 1 hoja de laurel.
Preparación: En este punto debes tener todo picado de adelantando, así que prepara un envase grande que puedas usar también en el horno y ponlo a calentar en el fuego con todo el aceite. Mientras pon el horno a 200°C. Cuando esté caliente añade la carne y cocina a fuego alto por cada lado hasta que esté dorada y sellada. No importa si está cruda por dentro. Añade sal y pimienta por cada lado. Saca y pon a un lado.
En el mismo lugar de cocción añade un poco más de aceite si es necesario y pon las cebollas a cocinar. Añade sal y pimienta, cocina a fuego medio hasta que estén a medio cocer. Añade luego las papas y los tomates y cocina un poco más.Cuando estén cocidos un poco los vegetales pon de nuevo la carne y añade también el resto: caldo, vino, orégano, laurel, sal y pimienta. Deja cocinar un par de minutos hasta que hierva.
Tapa con papel aluminio y mete al horno durante al menos 1 hora y media .Saca y revisa que tal están los jugos. En este punto la carne debe estar tierna y cocida porque es ternera, así que estará super suave. Si quieres que tenga menos líquido, saca la carne y todo lo demás y deja solo los jugos del envase y pon a fuego alto y haz lo siguiente: raspa el fondo para despegar los sabores de la carne, revisa el sabor a ver si le falta algo, reduce a la mitad y cuela. Sirve muy caliente y con un poco de arroz blanco viene genial.