Hace unos años me dedicaba a recorrer gran parte de los restaurantes de mi país pues mi trabajo así lo requería. Así llegó un día en el que visité un prestigioso restaurante de comida italiana que preparaba deliciosas recetas de esta legendaria y auténtica cocina, tan peculiar por sus fantásticas combinaciones de elementos diferentes en la elaboración de sus salsas.
Asimismo, llamó mi atención un plato elaborado a base de Vodka con pastas al estilo Rigatoni. La curiosidad de probar algo novedoso no escapó de mí. Por lo tanto, decidí probarlo y qué sorpresa la mía cuando pude degustar la más deliciosa pasta italiana que he comido en mi vida.
Les presento esta receta que comprueba la versatilidad de usos que podemos darle a las bebidas alcohólicas pues el empleo en la cocina de las mismas ofrece sabores diferentes, impregnando en las preparaciones los deliciosos aromas que acompañan a estos productos.
Ingredientes:
- 1 libra de pasta Rigatoni
- 1/4 libra de mantequilla
- 25 onzas de salsa de tomate
- 1/4 de libra de tocineta cortado finamente y precocinada
- 10 onzas de crema de leche
- 1 1/2 cucharadita de azúcar
- 250 ml de Vodka
- 4 dientes de ajo majados
- Queso parmesano rallado
Preparación:
En una cacerola de fondo grueso derretir la mantequilla, cuando se vea ligeramente dorada y burbujeando adicionar la tocineta. Sofreír la tocineta en la mantequilla por unos 2 a 3 minutos y adicionar el Vodka y el ajo majado. Continuar cocinando y dejar que el Vodka se reduzca y desprenda los vapores de alcohol etílico.
Adicionar la crema, salsa de tomate y el azúcar. Cocinar a fuego lento por unos 20 minutos. Durante ese tiempo cocinar el Rigatoni según las indicaciones del empaque.
Servir inmediatamente la pasta con la salsa por encima y el queso parmesano.
¡Cuidado! Por experiencia les digo que pueden sentirse los efectos del alcohol en esta receta, por lo que no debe ser consumida por los niños.