Setas a la vizcaína

Porciones: 4
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 20 minutos

Ingredientes:

• 1 lb de setas
• 1 cebolla finamente picada
• 4 dientes de ajo finamente picados
• 6 tomates picados en cubitos
• 1 taza de puré de tomate
• 1 lb de papas en cubos, cocidas previamente
• 1⁄2 taza de almendras
• 3 algas nori picadas
• 1⁄2 taza de aceitunas
• 1⁄4 de taza de alcaparras
• 8 chiles güeros
• 1⁄2 taza de perejil picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Preparación:

1. En un sartén a fuego medio calienta el aceite de oliva. Luego, agrega la cebolla y los ajos para cocinar hasta acitronar, aproximadamente 2 a 3 minutos.
2. Añade los tomates picados y mezcla. Cocina durante 5 minutos o hasta que los tomates se suavicen.
3. Añade el puré de tomate, las setas, las papas cocidas, las almendras, una parte del alga nori picada y mezcla. Cocina durante 10 minutos para que los sabores se integren.
4. Pasado el tiempo, añade las aceitunas, las alcaparras, los chiles güeros, el perejil, la otra parte del alga nori y sazona con sal y pimienta. Mezcla todo muy bien y deja cocinar un par de minutos más para que todos los sabores se integren.
5. Sirve y disfruta en pinchos, con un exquisito pan.

Tip Delicioso:
Sirve con pan tipo baguette o bolillo.