El pollo es la carne más comida y cocinada en el mundo y ¿por qué no serlo? Es delicioso, es sano, bueno para cuidar tu peso, y le gusta a niños y adultos. Esta receta de pollo en salsa verde será muy buena para aquellos que quieren perder un poco de peso y aunque te llevará más o menos 1 hora en prepararlo, valdrá la pena porque además estará excelente.
Ingredientes:
Para el pollo:
- 2 cucharaditas de aceite de oliva.
- 1 cebolla en trozos.
- 1 pimiento verde picado y sin semillas.
- 1 zanahoria en trozos.
- 1 apio picado.
- 2 kilos de pollo sin piel y sin hueso.
- 3 tazas de caldo de pollo.
- 1/2 taza de vino blanco.
- 2 cucharadas de perejil picado.
- 1 diente de ajo.
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra.
Para la salsa:
- 1/2 taza de perejil picado.
- 1/2 taza de cilantro picado.
- 5 aceitunas verdes rellenas.
- 1 cucharada de jugo de limón.
- 1/2 cucharada de pan rallado.
- 1/2 cucharada de alcaparras.
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 diente de ajo.
- Sal y pimienta.
Preparación:
Calienta un sartén bien grande y agrega el aceite de oliva para el pollo. Una vez caliente cocina las cebollas, el pimiento, la zanahoria y el apio con un poco de sal y pimienta. Cuando estén suaves, entonces agrega el pollo, el caldo, el vino, el perejil, el ajo y más sal y pimienta. Sube el fuego y deja que hierva. Luego al hervir baja a fuego medio y tapa. Cocina por al menos 15 minutos.
Mientras haz la salsa. Para eso simplemente combina todos los ingredientes en la licuadora y forma una crema.
Agrega la salsa en el sartén y cocina unos 10 minutos más, hasta que reduzca y se unan los sabores. Prueba a ver si está bien de sal y de pimienta y sirve muy caliente con un poco de arroz.