¿Has escuchado hablar de la salsa XO? Esta es una salsa de mariscos muy popular en China, un país donde las salsas tienen gran protagonismo en la cocina. Si bien las salsas chinas más conocidas son la salsa de soja y la salsa agridulce la XO es muy popular en Hong Kong.
Se prepara con mariscos y si bien en un principio fue una salsa de lujo (de hecho, su nombre se debe a un distinguido licor) cada vez está siendo más accesible al gran público. Tú podrás comprarla en alguna tienda de productos chinos.
En esta oportunidad te invitamos a combinar pollo y espárragos y aderezarlos con esta salsa.
Ingredientes:
20-25 espárragos, cortados por la mitad
250 gramos de muslos de pollo, cortados en cubos
6 fetas de tocino, picado
1 cucharadita de jengibre picado
2 dientes de ajo, picados
3 cucharadas de salsa XO
3 cucharadas de vino de cocina china
2 cucharaditas de fécula de maíz
aceite de cacahuete
aceite de sésamo
sal
Preparación:
Marina el pollo en aceite de sésamo, sal y fécula de maíz por lo menos durante 15 minutos. En un wok agrega agrega el aceite de cacahuete y fríe el tocino hasta que esté crujiente. Una vez que esté pronto retira del wok y deja a un lado.
Agrega el pollo y saltea hasta que esté dorado por todos lados. Retira del wok y deja a un lado. Ahora saltea el ajo y el jengibre. A continuación, agrega los espárragos (colocando los más gruesos primero). Saltea durante 3 minutos.
Mezcla el vino y el chino y la salsa XO en un recipiente pequeño y vierte sobre el wok. Agrega nuevamente el tocino, las piezas de pollo, revuelve rápidamente y sirve.