Curry: mezcla de especias empleada comúnmente en la cocina oriental
Esta receta es una adaptación realizada a la receta original de pollo al curry al estilo thailandés, constituye una forma muy fácil y rápida de utilizar ingredientes conocidos y obtener un resultado maravilloso donde se combina el exquisito sabor y aroma de la cocina oriental. Es un plato que puede adecuarse a nuestras preferencias pues podemos variar el tipo de curry a emplear a fin de obtener una preparación más o menos picante.
Ingredientes:
(para 4 raciones)
- 1 libra de carne de pechuga de pollo deshuesada y cortada en dados de 2 cm de lado
- 1 lata de 14 onzas de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo
- 1 cebolla grande cortada en forma de media luna fina
- 1 pimiento morrón grande cortado en tiras finas (preferiblemente rojo)
- 2 cucharadas de polvo o pasta de curry (puede emplearse la variedad favorita)
- 3 ó 4 ramas de albahaca cortada finamente
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de pasta de tomate (opcional)
Preparación:
En una cacerola de fondo grueso añadir todos los ingredientes de una vez excepto la sal, la pimienta y la pasta de tomate. Colocar a fuego moderado revolviendo frecuentemente. Adicionar, si se desea la pasta de tomate; su función es sólo dar un color más agradable a la vista. Añadir sal y pimienta al gusto.
Retirar del fuego cuando la carne esté bien blanda y cuando la salsa alcance la consistencia deseada. Servir sobre arroz blanco. Puede sustituirse el pollo por carne de cerdo o de res.