Los pimientos son unos de mis vegetales favoritos, porque además de aportar mucho color a una receta, también con esa variedad vienen varios gustos agradables y diferentes. Normalmente se les rellena con carne molida y arroz, pero estos pimientos rellenos son solo con carne molida y otros vegetales. Las variaciones son infinitas, pero esta es la base para la receta que desees crear.
Ingredientes:
- 4 pimientos de varios colores bien grandes.
- 1/2 kilo de carne molida.
- 1 pimiento rojo picado.
- 1-2 cucharaditas de ajo molido.
- 2 cucharaditas de polvo de cebolla.
- 1 y 1/2 taza de salsa napolitana como para pasta.
- 2/3 de taza de maíz amarillo en lata o congelado.
- 1 taza de brocoli cocido.
- Sal y pimienta.
Preparación: Calienta el horno a 175°C. Mientras tanto quita la parte de arriba de los pimientos que vas a rellenas, como para formar una tapa. Limpia de todas las semillas y separa la tapa. Cubre la parte de abajo con papel de aluminio y mete al horno por unos 15 minutos. Saca y deja enfriar. En un sartén con un poco de aceite caliente cocina la carne molida, que puede ser de res, cerdo, pollo, o una mezcla. Cocina hasta que cambie de color.
Añade el pimiento rojo picado, el polvo de cebolla y el de ajo. Baja el fuego y añade el brocoli, la salsa napolitana, el maíz, la sal y la pimienta. Cocina hasta que reduzca por unos minutos. Rellena cada uno de los pimientos que están a medio cocer hasta arriba. Pon la tapa y mete al horno unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernos, con el papel aluminio puesto todavía. Saca, quita el papel y sirve bien caliente.