En La cocina de Eli teníamos ganas de preparar una rica merienda, pero estábamos cortos de tiempo, así que no podía ser nada muy elaborado ni que necesitaramos ingredientes que no tuvieramos en casa, es que está frío, así que una vez que entramos ya no salimos.
Así que con mi mini chef buscamos una receta que se pudiera prearar rápido y con ingredientes básicos, el resultado, estas muffins de pasas de uva que en la receta original se preparan con arándanos. Nuestra versión quedó muy rica, pero estoy segura que la original debe ser aún mejor ya que los arándanos aportan una humedad extra a la masa.
Muffins de pasas de uva
Ingredientes:
- 250 grs de harina leudante
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 grs de mantequilla
- 75 grs de azúcar
- 100 grs de pasas de uva, se pueden sustituir por 150 grs de arándanos frescos, yo no tenía arándanos en casa
- Ralladura de 1 limón
- 2 huevos
- 250 ml de leche
Preparación:
Primero prepara los moldes, pueden ser de silicona o moldes de muffins con pirotines de papel, aunque también se pueden enmantecar para no usar papelitos.
Precalienta el horno a temperatura media
Preparar estas muffins es muy fácil y rápido, primero hay que medir todos lo ingredientes.
Combina la harina y el polvo de hornear en un bowl amplio, agrega las pasas, el azúcar y la ralladura de limón.
Por otro lado combina los huevos con la leche y bate un poco para que el ligue de los huevos se rompa.
Agrega la mezcla de huevos y leche a la de harina y combina hasta que todos lo ingredientes estén bien integrados.
Con la ayuda de dos cucharas, o un cucharón, coloca la mezcla en los moldecitos.
Lleva al horno por 15 minutos o hasta que al pinchar con un palito éste salga limpio.
Retira del horno, deja que se enfríen un poco mientras preparas un té o café y le sacas una foto para compartir con tus amigas.... y listo, ya están prontas para disfrutar.
Otras recetas rápidas y deliciosas que no puedes dejar de probar para la hora de la merienda son los scons, ideales para la hora del té, o las galletitas de aceite, o mi nuevo favorito infalible cuando no tengo tiempo, los molletes.