El cuscus (o cous cous) es un plato a base de semolina muy utilizado en la gastronomía africana. Es un alimento realmente muy completo y nutritivo. Hoy lo acompañaremos de unos langostinos preparados en un caldo de tomate y vino blanco para un plato realmente delicioso, innovador y muy saludable, ideal para servir en una cena. Vayamos ya mismo a la receta para aprender a preparar estos langostinos con cuscus.
Ingredientes:
- ½ taza más 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla pequeña picada
- 1 zanahoria picada
- 1 diente de ajo pelado y machacado
- 2 dientes de ajo picados
- 2 latas de tomates triturados
- ¼ taza de vino blanco seco
- 1 taza de agua
- 2 tazas de cuscus
- 900 g de langostinos pelados
- Jugo de 1 limón
- 1 cucharada de ají molido
- Perejil fresco picado, para decorar
Preparación:
En una olla grande calienta ¼ de aceite de oliva. Agrega la cebolla, zanahoria y 1 diente de ajo machacado y saltea por 5 minutos. Agrega los tomates triturados con su jugo y el vino blanco. Lleva la preparación a hervor y deja cocinar durante 10 minutos sobre fuego medio, sin tapar.
Retira del fuego y deja enfriar brevemente. Vierte la preparación en una procesadora y haz un puré. Agrega algunas cucharadas de agua si es necesario para obtener un caldo. Condimenta si es necesario.
Vuelve a llevar el caldo procesado a la olla. Agrega 1 taza de agua y 2 cucharadas de aceite de oliva y lleva a hervor. Disminuye el fuego y agrega las 2 tazas de cuscus. Tapa la olla y retírala del fuego, dejándola reposar durante 10 minutos, permitiendo que el cuscus absorba todo el líquido. Revuelve ligeramente con un tenedor y condimenta con sal y pimienta.
En una sartén grande agrega ¼ taza de aceite de oliva y 2 dientes de ajo picados. Cuida que los ajos no se quemen. Agrega los langostinos cuando el aceite esté caliente y cocina revolviendo ocasionalmente hasta que los langostinos comiencen a tomar un tono dorado, unos 5 minutos. Cuida que los langostinos no se cocine de más, ya que si no se endurecerán.
Retira del fuego, añade el jugo de limón, ají molido y perejil.
Para servir coloca en cada plato el cuscus y encima los langostinos.
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