Recetas de Postres

Gâteau de coco

5 Oct 2009 – 03:36 PM EDT

Si me han leído aquí en ElGranchef alguna que otra vez, sabrán que no suelo hablar de mi vida íntima. Básicamente tengo dos razones para ello: soy reservada y asumo que mi vida intima les ha de importar tres cominos (al fin y al cabo… no tengo una vida de novela).

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Sin embargo… de vez en cuando se me escapa algún detalle. Por ejemplo, hace unos días les conté de una pregunta que me había hecho mi novio: “¿Me pasas la receta del Gâteau de coco?”. Esa era la pregunta. Ya sé que no es una pregunta demasiado íntima, no revela los hobbies de mi novio, mi color favorito, ni los secretos de nuestra relación. Sin embargo… al menos ya saben un detalle: tengo novio.

En fin… todo este preámbulo básicamente no tiene sentido. Y aunque parezca que estoy divagando, tengo dos objetivos:

UNO_ Pasarle la receta de Gâteau de coco a mi novio, de cocinademama. Y ya que estoy… la comparto con ustedes.

DOS_ Obligar a mi novio a leer mi trabajo.

Ahora bien… luego de haber revelado mi plan secreto, es hora de pasar a lo nuestro:

Gâteau de coco

Ingredientes:

- 3/4kg de dulce de leche espeso
- jalea cantidad necesaria
- cerezas rojas y verdes en almíbar

Almíbar:

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- 1 taza de azúcar ( 200 gramos )
- 1/2 taza de agua ( 125cc. )
- 3 cucharadas de coñac

Hacer dos bizcochuelos de 30 x 22cms.

Primer bizcochuelo:

- 3 huevos grandes
- 300 gramos de azúcar
- 225 gramos de harina cuatro ceros
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 3/4 taza de leche ( 185cc, )
- 50 gramos de manteca

Segundo bizcochuelo igual al anterior

Crema de coco:

- 5 huevos
- 5 yemas
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 y 3/4 taza de azúcar ( 350 gramos )
- 90 gramos de manteca
- 500grs de coco rallado bien fino

Preparación:

Bizcochuelo.

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1- Batir bien los huevos, agregarle el azúcar y la vainilla y continuar el batido hasta que la preparación esté espesa y de color claro. Retirar de la batidora.
2- Calentar la leche junto con la manteca a punto de hervor. Aparte cernir la harina, el polvo de hornear y la sal y agregarla a la preparación anterior.
3- Por último incorporale de golpe la leche caliente junto con la manteca y mezclar rápidamente. Volcar en el molde enmantecado y enharinado y llevar a cocinar a horno suave aproximadamente 35 minutos.

Preparar el segundo bizcochuelo igual.

Almíbar:

4- Poner en una cacerola chica el azúcar y luego el agua. Llevar al fuego y dejar hervir 5 minutos y retirar. Incorporar el coñac y dejar enfriar.

Crema de coco:

5- Poner en una cacerola los huevos, el azúcar y la miel, llevar a fuego suave batiendo siempre con batidor de mano para evitar que se pegue, hasta que llegue a punto de hervor.
6- Retirar del fuego y agregar la manteca revolviendo bien, luego ir incorporando el coco hasta que la preparación quede como una crema espesa, pero que se pueda esparcir.
7- Cortar cada bizcochuelo a la mitad y mojar con el almíbar. Untar con dulce de leche de los dos lados y luego con la crema de coco. Continuar así hasta terminar todas las capas. En total son tres capas.
8- Luego cubrir toda la superficie de la torta con dulce de leche pero no excesivamente y comenzar a decorar con la crema de coco.
9- Para decorar la torta, se deberá espesar un poco más la crema, agregándole más coco rallado hasta lograr la textura deseada.
10- Poner la crema en una manga deshechable con un puntero grueso e ir cubriendo primero todo los laterales.
11- Para ello apoyar el puntero bien rente a la torta para que se pueda adherir bien la crema, comenzando desde la parte inferior hacia arriba.

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Dejar secar la cobertura durante 7 u 8 horas y luego llevarla a un horno bien caliente durante unos minutos para que las puntas de la crema queden bien quemadas.

Calentar la jalea y pincelar todo el gateau, por último decorar al gusto.

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