¿Se te han acabado las ideas para preparar una ensalada? Entonces anota la siguiente receta. Esta ensalada de pimientos asados, aceitunas y alcaparras es una opción muy original y que no deberías despreciar si quieres sorprender gratamente a tus visitas. Es una ensalada con mucha personalidad y, sobre todo, con mucho color: los pimientos amarillos y rojos, junto a las aceitunas negras, lo convierten en un plato verdaderamente llamativo.
Si te quieres destacar con una buena preparación, no dejes pasar la oportunidad de preparar este plato.
Ingredientes:
Para la ensalada:
- 1 pimiento rojo grande
- 1 pimiento amarillo grande
- 1 pimiento anaranjado grande
- 225 gramos de aceitunas negras
2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas y escurridas
Para el aderezo:
- 2 cucharadas + 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 1 cucharada + 1 cucharadita de vinagre de Jerez (o vinagre de vino blanco)
- 2 o 3 cucharadas de mejorana fresca picada (o albahaca fresca)
- 1/2 cucharadita de ajo picado
- sal y pimienta recién molida al gusto
Preparación:
Precalienta la parrilla bien alto. Corta los pimientos en cuartos y quítales las semillas. Luego colócalos con la piel hacia abajo en la parrilla. Déjalos hasta que la piel esté carbonizada (unos 25 minutos). Luego quítalos de la parrilla y llévalos a un tazón. Cubre con papel plástico y deja que se terminen de cocinar en su propio vapor. 15 minutos después, quita las pieles y corta los pimientos en tiras gruesas y cortas.
Escurre las aceitunas y agrega dos cucharadas de alcaparras en un colador. Enguaja y escurre. Corta la mejorana (previamente lavada) y mezclala con el aceite de oliva, el vinagre, el ajo picado, la sal y la pimienta. Por otro lado combina los pimientos, las aceitunas, las alcaparras y el aderezo en un recipiente.
Puedes servir la ensalada inmediatamente o dejarla marinar por un par de horas. Por supuesto, también puedes complementarla con otras verduras. ¿Tú qué ingredientes le agregarías?